【锅烧肉的做法】
1. 将去皮猪肉洗净煮熟后与火腿分别切成长5厘米、粗0.5厘米的丝；2. 鸡蛋放碗内搅打成糊；3. 荸荠削去皮，切成丝；4. 将以上3种丝盛入碗内，加入鸡蛋糊、味精拌匀，放在瓷盘（抹上油）上，做成约2厘米厚的圆饼，待用；5. 炒锅放在旺火上，加油烧至七成热，将肉饼从盘中小心地滑入油锅内，炸至金黄色（炸时用竹签在肉饼上戳气眼，并适时翻面）捞出，切成3厘米大的斜方块，盛入盘内，与椒盐味碟同时上桌（可配饼或花卷佐食）。【说明】
工艺：炸
口味：椒麻味
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【锅烧肉的制作材料】
主料：猪肉(肥瘦)250克 火腿100克 荸荠100克
辅料：鸡蛋100克
调料：味精1克 椒盐8克 植物油75克
【锅烧肉怎么做好吃】
因为制作过程中需要过油炸制，所以要备植物油1000克，实耗75克。
【锅烧肉小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【锅烧肉的热量】
能量1262.18千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质63.4克,脂肪104.9克,碳水化合物24.96克,叶酸151.25微克,膳食纤维1.1克,胆固醇824毫克,维生素A328微克,胡萝卜素20微克,硫胺素0.76毫克,核黄素0.83毫克,烟酸15.18毫克,维生素C7毫克,维生素E3.84毫克,钙82毫克,磷880.04毫克,钾1144.04毫克,钠1848.6毫克,碘30.8微克,镁73.07毫克,铁7.61毫克,锌8.68毫克,硒52.93微克,铜0.44毫克,锰0.26毫克, 锅烧肉的做法，锅烧肉怎么做