肢寒畏冷食谱家常菜谱大全

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羊糕冻

【工艺】:焖

【口味】:五香味

【标签】:私家菜 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱

【做法】:1.羊腿先刮掉余毛,洗净后拆掉骨头,放入沸滚的水锅中煮一下(断红)捞出,用冷水冲净,使皮白净、清爽。 2.鲜猪肉皮用刀刮掉余毛,毛根及脏物,也投入沸水锅中煮一下捞出。 3.锅洗净,烧热,放入油烧热,投入葱姜、茴香、桂皮和丁香,爆出香味后,捞出茴香等,然后放入锅垫,垫上放羊腿(皮朝下),在羊肉上放上肉皮及捞出来的茴香等,加上酱油、黄酒、白糖、少许酱色、盐、水(水淹没羊腿)和萝卜,在旺火上烧至沸滚,移入小火焖炖,炖至羊肉酥烂,再用漏勺捞出,放于大型方瓷盘中,拣掉葱、姜、茴香等,板掉小骨,取出肉皮,皮朝下,将精肉剥开,剥碎,四面摊放羊肉皮上,摊平、匀,使羊内肥、精均匀,铺成厚6.6厘米左右,然后揿紧,揿实。 4.肉皮用刀斩碎,越碎越好,将浮在原卤上面的羊油去掉,加入斩碎的猪肉皮,在旺火上烧滚,移入小火(也可中火),加盖,焖至糊状(肉皮完全溶于水中),端至旺火试一下味,滚浓卤汁,然后用细眼筛子搁在羊糕盘中浇上卤汁(包括过滤),浇至卤淹没羊肉后用筷把肉四面撬松(使卤易于跑入),冷透。 5.把糕盘放入熟料冰箱中,待冻结,即为年糕(天冷不放冰箱,时间长也会冻)。 6.覆出羊糕,用刀切成长6厘米的条,再每条按宽0.5厘米的逐片切下,装成拱桥形冷盆,带甜面酱食用。

香麻煎鱼胶

【工艺】:碎屑料炸

【口味】:炸烧味

【标签】:私家菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1.鱼肉洗净,抹干水份,用刀背拍烂放入碗里;猪肥瞟剁烂也放入碗里;碗里加盐1克、淀粉2克、鸡精,朝同一个方向搅拌均匀成鱼胶。2.再将鱼胶捏为丸形15个,放在芝麻上粘匀,用手轻力压为饼形。3.用油50克起锅,将鱼胶饼放在锅中,用铲略压之,防其变形,煎至两面金黄色,加上油炸至熟,捞起砌在碟中如山形便成。

绿丝虾球

【工艺】:炒

【口味】:咸甜味

【标签】:春季养生食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1. 将猪膘洗净,切成小丁,和虾仁一起放在新鲜肉皮上,用双刀排斩成细茸状,再放在容器上,加葱姜汁、黄酒、白胡椒粉、细盐、味精、鸡蛋清拌和搅拌上劲,然后放干淀粉搅匀,成为虾胶;2. 将青菜叶(油菜)切成很细很细的丝;3. 烧热锅,放色拉油750克,烧至油四成热时,把虾胶用手捏成似杨梅大的丸子,放入油锅中氽约二三分钟,使其涨大成熟,即用漏勺捞起装盘;4. 将青菜叶细丝放在五成热的油锅中,使其水分迅速蒸发,成为蓬松干燥的菜松,捞出围在虾球四周;5. 锅内留少许油,烧热,将番茄酱用中火略炒,即加汤水3匙、白糖、味精、细盐搅匀成为甜、咸、鲜、微酸的番茄沙司,盛在小味碟中与炸虾丸一起上桌蘸食。

羊肉包

【工艺】:包裹蒸

【口味】:原本味

【标签】:快餐/主食 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

【做法】:1.将葱、姜洗净,葱切成花,姜切成末,备用;将羊肉洗净,切成碎粒,备用。2.将羊肉放入盆内,加入精盐,分次倒入水,边倒水边用筷子搅拌,慢慢将肉末搅为黏稠时,再分次加入酱油、精盐、味精、麻油、姜末,边加边搅拌,最后放入葱花,拌匀,即成馅料。3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成16个以上的褶,即成包子生坯。4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

清烹虾段

【工艺】:清烹

【口味】:咸鲜味

【标签】:北京菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1.将虾摘去沙线,挑去沙包,洗净,一切两段,用精盐、味精、绍酒基本调味,挂干粉糊,下七八成热油中炸透,倒入漏勺,控净油分;葱姜洗净切丝备用。2.用小碗加酱油、绍酒、醋、白糖、味精、鲜汤兑成清汁备用。3.锅上火烧热,加少许底油,用姜丝,葱丝炝锅,下炸好的虾段,泼入兑好的清汁,撒香菜段,翻炒均匀,淋香油,出勺装盘上桌即可。

鱼香虾卷

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:四川菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1. 大虾去壳及沙肠,对破洗净,码味;2. 上蛋清、面包糠,裹呈卷形;3. 下油锅炸至外酥内嫩时捞起待用;4. 菜心氽水待用;5. 菜心垫底,虾卷放中间呈一定形状;6. 将炒好的鱼香汁,淋于上面即可。

桃仁软炸鸡

【工艺】:软炸

【口味】:甜咸味

【标签】:四川菜 营养不良食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1. 核桃仁用开水泡片刻捞出剥皮;2. 葱白消毒切段;3. 鸡脯肉切成3厘米长的肉条;4. 用米酒、精盐、胡椒粉、味精腌渍片刻;5. 碗内磕入鸡蛋加玉米粉和面糊调成全蛋糊;6. 将核桃仁和腌渍好的鸡条放在蛋糊中搅拌均匀;7. 锅中倒油烧至五、六成热,逐一把蘸上桃仁的鸡条放入油内炸至杏黄色时捞出;8. 控净油倒入盘中即成随两碟葱段和番茄沙司配食。

番茄鸡柳

【工艺】:溜

【口味】:茄汁味

【标签】:清真菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1. 将鸡脯肉、羊里脊分别剔去筋;2. 鸡脯肉、羊里脊和马蹄均剁成细泥;3. 加入姜米、精盐、料酒、味精、蛋清、香油搅拌成馅;4. 油皮放平,抹上一层湿淀粉,放入馅抹平,包成17厘米长、6.7厘米宽的块,包严;5. 将包好的鸡柳放入热油中炸至呈金黄色,捞出;6. 将两头切齐,切成1厘米宽的条,保持原形铲入盘内;7. 坐勺上火,放入鸡油烧热,下入番茄酱微炒;8. 加入料酒、高汤、精盐、白糖,用水淀粉勾成淡浓汁;9. 淋入鸡油,烧在鸡柳上,用生菜围边即可。

生扒羊肉

【工艺】:扒

【口味】:甜味

【标签】:清真菜 增肥食谱 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1. 将羊肉裁去边沿,用清水浸泡,洗净;2. 羊肉放开水锅中煮去血筋,捞出洗去血沫;3. 将肉云皮朝下放入大蒸碗内,将甜面酱、料酒、酱油、白糖、葱段、姜片、蒜片、大料、糖色、香油、味精(2克)、白汤放一碗内调匀;4. 烧在羊肉碗内,用盘子盖严,上锅旺火蒸烂(约4~5小时);5. 将羊肉取出扣在大盘内,揭去云皮不要;6. 原汤沥在勺内,上火烧开,撇去浮沫,调入味精(1克);7. 用水淀粉勾芡,淋入明油,浇在羊肉上即成。

酱辣椒

【工艺】:酱

【口味】:咸鲜味

【标签】:卤酱菜 冻疮食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:把辣椒洗净,按500克辣椒50克盐的比例,腌5天后出缸,晾干后投入酱油缸,酱7天即可食用(时间越长越好)

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