【鸳鸯马蹄的做法】
1. 将马蹄（荸荠）修改成鼓形，厚2厘米的圆口戳刀在其中间由下往上戳一圆洞，洞口直径不宜过大；2. 将肥膘肉剁成泥放入冰箱冻硬；3. 虾肉剁烂，放在盆里，放盐、味精拌匀，往一个方向搅动，加入冻肥肉，再拌匀，稍冻一下；4. 取出虾仁，分成24份，分别瓤上马蹄成拱圆形，用手蘸少许蛋清抹平虾馅不光滑的地方，摆好放在盘中，入笼蒸6分钟，端出来，滗出汤汁；5. 炒锅内放油烧热，放上汤，调好盐味，将打散的蛋清湿淀粉混合芡倒入用勺推转，将猪油淋在马蹄上，用香菜拌匀，冷热吃均可。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【鸳鸯马蹄的制作材料】
主料：荸荠200克 虾仁300克
辅料：肥膘肉75克 鸡蛋清50克
调料：味精5克 盐5克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）15克 香菜20克
【鸳鸯马蹄怎么做好吃】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【鸳鸯马蹄小贴士】
【鸳鸯马蹄的热量】
能量1533.2千卡,蛋白质143.58克,脂肪89.74克,碳水化合物41.04克,叶酸29.76微克,膳食纤维2.45克,胆固醇1670.7毫克,维生素A133.4微克,胡萝卜素272微克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.63毫克,烟酸17.74毫克,维生素C23.6毫克,维生素E6.81毫克,钙1707.85毫克,磷2121毫克,钾2401.35毫克,钠17145.3毫克,碘0.3微克,镁748.65毫克,铁36.84毫克,锌12.79毫克,硒237.2微克,铜7.25毫克,锰2.67毫克, 鸳鸯马蹄的做法，鸳鸯马蹄怎么做