【八宝番茄的做法】
1. 将番茄用沸水烫一下，剥去皮，沿蒂一周挖下一圆块，掏去籽瓤洗净；2. 将辅料全部切成小丁（开洋，虾仁除外）；3. 将虾仁和肉丁分别用少许细盐、味精、蛋清、干淀粉拌匀上浆；4. 烧热锅，用冷油滑锅后倒出，放生油、虾仁、肉丁下锅划散，至变色，即倒出沥油；5. 原锅内留少许油，加黄酒、葱姜汁、细盐和味精，再放其他辅料，烧沸后，再放虾仁、肉丁拌和成八宝馅；6. 将八宝馅料镶入番茄，盖上蒂盖，上笼蒸五六分钟，取出装盘；7. 另用鲜汤加鲜咸味，下水淀粉勾薄芡，使成透明卤汁，淋浇在番茄上增光增味，再将洗净的芹菜叶围边衬托即成。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【八宝番茄的制作材料】
主料：番茄500克
辅料：虾米25克 冬笋25克 火腿25克 猪肉(瘦)25克 香菇（鲜）50克 蘑菇(鲜蘑)50克 虾仁50克 芹菜叶20克 鸡蛋清25克 猪肉(肥瘦)50克
调料：黄酒15克 盐4克 味精2克 淀粉(玉米)5克 花生油25克 香油5克 葱汁5克 姜汁3克
【八宝番茄怎么做好吃】
馅料汤汁要少，必要时可勾少许芡，使汤汁不流淌，不可蒸过头，防止番茄熟烂而萎瘪。
【八宝番茄小贴士】
番茄：西红柿忌与石榴同食。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【八宝番茄的热量】
能量814.36千卡,维生素B60.32毫克,蛋白质60.82克,脂肪54.19克,碳水化合物31.52克,叶酸70.6微克,膳食纤维12.84克,胆固醇463.75毫克,维生素A464.1微克,胡萝卜素2486微克,硫胺素0.46毫克,核黄素0.63毫克,烟酸14.17毫克,维生素C76.15毫克,维生素E18.36毫克,钙474.93毫克,磷936.03毫克,钾1760.84毫克,钠5908.25毫克,碘34.45微克,镁283.62毫克,铁13.43毫克,锌7.01毫克,硒70.8微克,铜2.6毫克,锰1.35毫克, 八宝番茄的做法，八宝番茄怎么做