桃源铜锤鸡腿的做法,桃源铜锤鸡腿怎样做?

输入需要查询的菜名:

桃源铜锤鸡腿的做法,桃源铜锤鸡腿怎样做?

桃源铜锤鸡腿的做法

1. 将鸡腿去骨,保留筒子骨,用刀背捶松腿肉,砸断筋络,切成5 厘米宽的块装盘;2. 将葱、姜捣烂加黄酒攥出汁淋在鸡腿上;3. 再加上精盐、白糖、花椒子、胡椒粉、味精腌约1小时;4. 然后,去掉花椒,用蛋清25克,干淀粉10克调匀将鸡腿上浆;5. 再用筒子骨穿入鸡肉做成锤形;6. 将香菜洗净切成花形;7. 蛋清125克用筷子打起泡,加入干淀粉40克,调制成雪花蛋糊;8. 炒锅置中火,放入花生油,烧至六成热,端锅离火口,把穿好的鸡腿逐个裹上雪花糊下油锅,再置中火上,炸呈浅黄色捞出,即成铜锤鸡腿;9. 待锅内油温升至七成热时,再下入铜锤鸡腿重炸呈金黄色捞出,淋入芝麻油,摆在盘子周围;10. 盘中央摆放香菜、番茄酱即成。

说明

工艺:酥炸

口味:炸烧味

标签: 【湖南菜

桃源铜锤鸡腿的制作材料

主料:鸡腿500克

辅料:鸡蛋清150克 淀粉(蚕豆)20克

调料:胡椒粉1克 番茄酱50克 花椒10克 香菜20克 小葱15克 姜15克 黄酒50克 盐5克 香油15克 味精3克 花生油50克 白砂糖5克

桃源铜锤鸡腿怎么做好吃

1. 要将筒子骨裹紧,不然炸时易散;2. 抽打鸡蛋清,应顺一个方向,快速抽打,以立住筷子为准;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

桃源铜锤鸡腿小贴士

“桃源铜锤鸡腿”系用桃源地方出产的大种鸡为原料制作而成。据《桃源县志》载:明嘉庆年间,桃源鸡便闻名于世。这种鸡个大、体壮、肉质细嫩、味道鲜美。精心制作鸡腿形似铜锤,故名。

桃源铜锤鸡腿的热量

能量1619.26千卡,维生素B60.7毫克,蛋白质124.51克,脂肪102.3克,碳水化合物46.92克,叶酸113.9微克,膳食纤维4.9克,胆固醇495毫克,维生素A176.2微克,胡萝卜素402.1微克,硫胺素0.43毫克,核黄素1.09毫克,烟酸20.41毫克,维生素C13.35毫克,维生素E34.22毫克,钙180.27毫克,磷1490.89毫克,钾1956.11毫克,钠2742.34毫克,碘0.38微克,镁184.84毫克,铁16.22毫克,锌6.88毫克,硒60.29微克,铜0.6毫克,锰1.48毫克, 桃源铜锤鸡腿的做法,桃源铜锤鸡腿怎么做

桃源铜锤鸡腿相关菜谱
诗词大全
 
成语大全
说文解字
黄历农历
2024黄历
 
起名取名
实用资料
轻松一下