【京爆里脊的做法】
1. 把里脊肉切成长方形的薄片；2. 里脊肉内放精盐、味精、芝麻油抓匀，蘸上面粉；3. 冬笋切成象眼片；冬菇切成片；葱、姜切成末；4. 将鸡蛋清抽成糊，加干淀粉搅匀；5. 勺内放油，烧至四成热时，把里脊肉片蘸蛋泡糊，放入油内炸成浅黄色，捞出装盘；6. 勺内放底油，油热时，放入葱、姜、冬笋、冬菇、豌豆煸炒几下，添汤；7. 加精盐、味精、料酒，烧开后勾芡，淋明油，浇在炸好的里脊上即成。【说明】
工艺：爆
口味：咸鲜味
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【京爆里脊的制作材料】
主料：猪里脊肉150克
辅料：冬笋5克 香菇（鲜）5克 豌豆5克 鸡蛋清40克
调料：盐3克 料酒3克 味精1克 白砂糖1克 香油1克 大葱2克 姜2克 淀粉(玉米)35克 小麦面粉25克
【京爆里脊怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【京爆里脊小贴士】
【京爆里脊的热量】
能量490.89千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质40.43克,脂肪13.6克,碳水化合物53克,叶酸24.79微克,膳食纤维1.42克,胆固醇82.5毫克,维生素A10.78微克,胡萝卜素19.68微克,硫胺素0.87毫克,核黄素0.34毫克,烟酸9.02毫克,维生素C0.94毫克,维生素E1.73毫克,钙32.56毫克,磷346.62毫克,钾604.81毫克,钠1361.08毫克,碘0.77微克,镁66.66毫克,铁4.64毫克,锌3.66毫克,硒13.03微克,铜0.33毫克,锰0.23毫克, 京爆里脊的做法，京爆里脊怎么做