【素鱼香肉丝的做法】
1. 将豆腐皮用温水泡胀发软，搌成薄片，再改刀切成细丝；2. 并用沸水焯烫除去豆腐丝异味加入盐和淀粉拌匀，即成“肉丝”；3. 将泡辣椒切成碎末备用；4. 小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、水淀粉，调和均匀备用；5. 锅洗净后置火上烧热，加入花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒；6. 菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入明油即可装盘。【说明】
工艺：熟炒
口味：鱼香味
【素鱼香肉丝的制作材料】
主料：油皮350克
辅料：淀粉(蚕豆)8克
调料：酱油3克 泡椒5克 辣椒粉5克 姜5克 味精2克 大蒜（白皮）3克 白砂糖10克 小葱5克 醋5克 花生油30克 盐4克
【素鱼香肉丝怎么做好吃】
煸炒泡辣椒，火力不要太旺，以免辣椒炒糊，产生异味。
【素鱼香肉丝小贴士】
此菜效仿四川名菜“鱼香肉丝”，其辣、甜、酸、咸四味俱全，葱、姜、蒜味突出，足显“鱼香”本色。
【素鱼香肉丝的热量】
能量1871.46千卡,蛋白质182.76克,脂肪111.02克,碳水化合物66.12克,叶酸1.45微克,膳食纤维30.81克,维生素A329.2微克,胡萝卜素1968.4微克,硫胺素0.78毫克,核黄素0.47毫克,烟酸3.77毫克,维生素C1.46毫克,维生素E176.37毫克,钙864.11毫克,磷1772.38毫克,钾3198.26毫克,钠1956.75毫克,碘17.57微克,镁648.47毫克,铁43.89毫克,锌14.68毫克,硒8.75微克,铜4.22毫克,锰10.06毫克, 素鱼香肉丝的做法，素鱼香肉丝怎么做