【凤鸟护巢的做法】
1. 甲鱼宰杀后洗净；2. 鸡翅在关节处斩断，只用肉多的两节，均入沸水锅中焯尽血水；3. 再入红汁锅中，烧成咸鲜味待用；4. 鹌鹑杀后去毛，剖腹除去内脏，洗净后斩去爪，纳盆；5. 鹌鹑用盐、油、料酒腌制约30分钟，用香料拌匀；6. 然后加葱节，入笼蒸趴取出；7. 热油锅中炸至皮酥且色呈金黄时捞出；8. 水加干豆粉拌匀，做成雀巢形，下油锅炸至酥脆起锅，盛于托盘内；9. 舀入凤翅、甲鱼，将烧鸡翅甲鱼原汁收浓，挂于其上，放入酥鹌鹑即成。【说明】
工艺：炸
口味：咸鲜味
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【凤鸟护巢的制作材料】
主料：甲鱼500克 鹌鹑肉300克
辅料：鸡翅150克
调料：姜15克 大葱15克 酱油20克 料酒25克 胡椒粉2克 味精2克 猪油（炼制）100克 淀粉(蚕豆)15克
【凤鸟护巢怎么做好吃】
1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克；2. 雀巢炸好后，应立即装凤翅、甲鱼上桌，否则雀巢不酥脆。
【凤鸟护巢小贴士】
1. 此菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、硫胺酸、核黄素、烟酸、维生素A等多种营养成分；2. 能促进血液循环，抑制肿瘤细胞的生长，提高机体的免疫能力。
【凤鸟护巢的热量】
能量1597.85千卡,维生素B60.41毫克,蛋白质91.72克,脂肪126.35克,碳水化合物28.35克,叶酸2.25微克,膳食纤维0.93克,胆固醇685.5毫克,维生素A195.05微克,胡萝卜素36.3微克,硫胺素0.17毫克,核黄素1.1毫克,烟酸26.02毫克,维生素C1.05毫克,维生素E7.19毫克,钙190.14毫克,磷734.17毫克,钾1052.31毫克,钠1542.4毫克,碘0.64微克,镁129.6毫克,铁10.82毫克,锌4.57毫克,硒48.74微克,铜0.35毫克,锰1.05毫克, 凤鸟护巢的做法，凤鸟护巢怎么做