【泡椒滑炒鸡的做法】
1. 将鸡腿洗净，宰成三厘米大小的块，然后放入盆中，加盐、料酒、松肉粉、吉士粉、鸡蛋清、干细淀粉、精炼油、姜葱水拍打均匀，入冰箱冷藏静置2小时后取出；2. 泡辣椒去蒂，一半剁细成末；3. 姜切成指甲片；4. 小青椒去蒂，清洗干净，切成马耳朵形；5. 大葱洗净，取其葱白，切成马耳朵形；6. 锅置中火上，烧精炼油至四成热，放入鸡肉块，滑散至熟，捞出沥干油分，锅内留少许油，烧至四成热，放入泡辣椒及末，泡姜，小青椒，大葱，炒香上色，倒入鸡块，料酒，白糖，盐，味精，鸡精，颠锅翻转和匀，起锅盛入盘中即成。【说明】
工艺：炒
口味：香辣
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【泡椒滑炒鸡的制作材料】
主料：鸡腿250克
辅料：泡椒35克 青椒20克 鸡蛋清20克
调料：姜10克 大葱10克 盐4克 味精2克 鸡精1克 白砂糖2克 料酒10克 嫩肉粉5克 吉士粉5克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）25克 葱汁10克 姜汁5克
【泡椒滑炒鸡怎么做好吃】
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【泡椒滑炒鸡小贴士】
【泡椒滑炒鸡的热量】
能量657.36千卡,维生素B60.37毫克,蛋白质54.34克,脂肪43.09克,碳水化合物14.71克,叶酸43.54微克,膳食纤维0.81克,胆固醇270.8毫克,维生素A77.05微克,胡萝卜素93.4微克,硫胺素0.18毫克,核黄素0.34毫克,烟酸8.6毫克,维生素C15.1毫克,维生素E1.42毫克,钙26.26毫克,磷693.5毫克,钾650.22毫克,钠2127.84毫克,碘9.58微克,镁64.8毫克,铁5.67毫克,锌2.91毫克,硒25.94微克,铜0.09毫克,锰0.44毫克, 泡椒滑炒鸡的做法，泡椒滑炒鸡怎么做