【砂锅牛腱肉的做法】
1.切块：将牛腱子剔去老皮脏物，洗净，切成3厘米见方的块。2.原料加工：冬笋切成滚刀块，大料、桂皮、花椒用纱布包好；葱切段，姜切片。 3.炸制：取锅置于火上，倒入花生油烧热，放入牛腱子块，炸透捞出，再放入冬笋块炸透，与牛腱子块一同放在砂锅内。 4.焖烂：原锅留底油少许，重新上火烧热，投入葱段，姜片略煸，倒入鸡汤，加料酒、酱油、白糖、精盐以及纱布包，烧开后，撇净浮沫，倒在盛有牛腱子块的砂锅内，放在微火上焖烂为止。 5.上桌：上菜时，将沙锅用旺火烧到大开，加味精调好口味，挑出葱姜，纱布包，撇净浮沫，连砂锅一同上桌。【说明】
工艺：炖
口味：清香味
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【砂锅牛腱肉的制作材料】
主料：牛肉(后腿)1000克
辅料：冬笋100克
调料：盐3克 白砂糖3克 味精4克 料酒15克 大葱15克 姜15克 酱油50克 八角1克 桂皮1克 花椒1克 花生油100克
【砂锅牛腱肉怎么做好吃】
制作中需使用鸡汤1000克。
【砂锅牛腱肉小贴士】
【砂锅牛腱肉的热量】
能量2067.35千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质218.04克,脂肪120.34克,碳水化合物30.44克,叶酸2.25微克,膳食纤维2.38克,胆固醇740毫克,维生素A49.15微克,胡萝卜素116.9微克,硫胺素0.52毫克,核黄素1.56毫克,烟酸62.68毫克,维生素C2.05毫克,维生素E51.8毫克,钙142.56毫克,磷2282.23毫克,钾2205.04毫克,钠4845.93毫克,碘1.2微克,镁301.22毫克,铁40.84毫克,锌41.91毫克,硒50.53微克,铜1.33毫克,锰1.76毫克, 砂锅牛腱肉的做法，砂锅牛腱肉怎么做