【焖鹌鹑的做法】
1.鹌鹑宰后煺尽毛羽，清除脏腑，清洗干净，斩去头脖，脚(另用)。用精盐4克、葱姜汁腌渍20分钟。2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成热时，下入鹌鹑，炸至金黄色时捞出沥干油脂。3.炒锅上火，用牛肉汤、精盐2克、酱油、胡椒面、五香粉、白糖、甜酱油对汁水，下入炸后的鹌鹑移至小火40至50分钟，肉质粑烂，加味精移旺火上收汁，淋入香油，即可装盘。【说明】
工艺：焖
口味：原本味
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【焖鹌鹑的制作材料】
主料：鹌鹑肉2000克
辅料：
调料：盐3克 酱油5克 胡椒粉2克 白砂糖3克 酱油5克 葱汁1克 姜汁1克 五香粉3克 味精2克 花生油100克 香油2克
【焖鹌鹑怎么做好吃】
1.鹌鹑宰后要漂洗干净，不宜采用淹呛致死的办法。2.如果没有五香粉可用草果八角、花椒、三奈、丁香等配合使用，装盘时拣出。3.焖菜的风格，口味都可变换，不要拘泥于某一种，菜围边可用时令蔬菜。
【焖鹌鹑小贴士】
【焖鹌鹑的热量】
能量3158.2千卡,蛋白质405.58克,脂肪164.19克,碳水化合物12.28克,叶酸0.04微克,膳食纤维0.22克,胆固醇3140毫克,维生素A800.2微克,胡萝卜素1.2微克,硫胺素0.81毫克,核黄素6.42毫克,烟酸126.26毫克,维生素E52.54毫克,钙987.33毫克,磷3621.14毫克,钾4152.57毫克,钠2890.66毫克,碘0.4微克,镁423.09毫克,铁51.05毫克,锌24.52毫克,硒233.91微克,铜2.21毫克,锰2.08毫克, 焖鹌鹑的做法，焖鹌鹑怎么做