【鳖肉滋阴汤的做法】
1.将鳖背朝下，头伸出时，抓住颈拉出，齐颈切断，出尽血，然后用刀由颈根处至尾部剖腹，取出内脏，斩去脚爪、尾，放入热水中浸泡，抹去白粘膜，刮尽黑衣，揭去背壳，将鳖斩成6块，放入清水锅中，烧开捞出洗净。2.锅中放鳖肉。加入鸡汤、放入料酒、盐、白糖、葱（切段）、姜（切片），用旺火烧沸后，改用文火炖至六成熟。加入装有百部、地骨皮、生地、知母（均洗净）的纱布袋，继续炖至鳖肉熟烂，拣去葱、姜、药袋，淋上猪油即成。【说明】
工艺：原炖
口味：原本味
【鳖肉滋阴汤的制作材料】
主料：甲鱼800克
辅料：生地黄25克 知母10克 百部10克 地骨皮15克
调料：黄酒10克 盐5克 白砂糖3克 大葱10克 姜10克 猪油（炼制）15克
【鳖肉滋阴汤怎么做好吃】
陈酒是指当年生产，至少贮存3年以上的老黄酒。
【鳖肉滋阴汤小贴士】
1. 此汤菜中鳖肉具有大补肝肾之阴、潜敛浮阳、退虚热、通血脉、散结、消症等多种功效。2. 生地、知母、百部、地骨皮，滋阴清热，凉血润燥，下气止咳，共组成滋补强壮的菜肴。3. 本汤菜对阴虚火旺者有特效，对肺结核患者疗效尤其显著。
【鳖肉滋阴汤的热量】
能量156.85千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质0.45克,脂肪15.03克,碳水化合物4.64克,叶酸1.5微克,膳食纤维0.51克,胆固醇13.95毫克,维生素A7.95微克,胡萝卜素23.4微克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.02毫克,烟酸0.18毫克,维生素C0.7毫克,维生素E0.78毫克,钙14.8毫克,磷7.34毫克,钾43.95毫克,钠1968.46毫克,镁7.69毫克,铁0.33毫克,锌0.13毫克,硒0.19微克,铜0.03毫克,锰0.4毫克, 鳖肉滋阴汤的做法，鳖肉滋阴汤怎么做