拔丝皮蛋的做法，拔丝皮蛋怎样做？

【拔丝皮蛋的做法】

1.皮蛋去壳洗净后，用刀背压成泥；皮蛋泥加鸡蛋、醋、干淀粉拌匀；炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，将皮蛋泥用手挤成鸽蛋大小的丸子，下油锅炸制，待外表成硬壳时捞出；油温升到七成热时，重下油锅再炸一下；炒锅再上火，留余油少许，加糖炒制；见锅内起泡，并逐渐减少时下入皮蛋，颠翻几下，装入盘中即成。

【说明】

工艺：拔丝

口味：甜味

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【拔丝皮蛋的制作材料】

主料：松花蛋（鸭蛋）400克 鸡蛋50克

辅料：

调料：白砂糖200克 醋3克 淀粉(玉米)10克 花生油60克

【拔丝皮蛋怎么做好吃】

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

【拔丝皮蛋小贴士】

【拔丝皮蛋的热量】

能量2115.83千卡,蛋白质63.63克,脂肪107.16克,碳水化合物227.85克,叶酸110.25微克,膳食纤维0.01克,胆固醇2724.5毫克,维生素A977微克,硫胺素0.3毫克,核黄素0.86毫克,烟酸0.65毫克,维生素E38.36毫克,钙329.51毫克,磷755.38毫克,钾706.93毫克,钠2247.94毫克,碘40.8微克,镁65.19毫克,铁17.72毫克,锌6.92毫克,硒108.27微克,铜0.73毫克,锰0.73毫克, 拔丝皮蛋的做法，拔丝皮蛋怎么做