【栗子黄焖鸡的做法】
1. 雏鸡宰杀，煺毛，去内脏后洗净，控去水，带骨剁成核桃大的块，放入盆中；2. 鸡块盆中加黄酒、酱油腌5 分钟；3. 栗子洗净，用刀在皮上划一十字口，投入开水锅煮至皮张开捞出，剥去外皮；4. 炒锅内放入菜籽油，用旺火烧至六成热，下入栗子，炸至金黄色时捞出；5. 鸡蛋磕入碗中打散，加入清水150毫升，放入干淀粉搅成薄糊，倒入鸡块中，抓匀挂糊；6. 炒锅内放入菜籽油，旺火烧至七成热，倒入鸡块，炸至皮发硬、色变黄时捞出；7. 取大蒸碗一个，先将鸡块铺在碗底，栗子摆在鸡块上面，加精盐、酱油、黄酒，注入清汤〔以淹没鸡肉为度〕，再放葱、姜、桂皮、八角，上笼用旺火蒸约1.5 小时取出；8. 蒸后拣去葱、姜、桂皮、八角，滗出原汁，扣入汤盘；9. 汤锅内放入原汁，用旺火烧沸，加湿淀粉勾芡，淋香油，浇入汤盘即成。【说明】
工艺：焖
口味：本味咸鲜
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【栗子黄焖鸡的制作材料】
主料：童子鸡1000克 栗子（鲜）250克
辅料：鸡蛋60克 淀粉(蚕豆)25克
调料：盐5克 小葱20克 姜25克 桂皮5克 香油10克 八角3克 菜籽油100克 酱油30克
【栗子黄焖鸡怎么做好吃】
1. 大火气足，蒸2 小时左右，以鸡肉融烂脱骨为准；2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1500克。
【栗子黄焖鸡小贴士】
栗子含有丰富的淀粉、铁、磷、钙及多种维生素。唐代名医孙思邈被后世供奉为“药王”，他在《千金?食治》中说：“益气厚胃肠，补肾气，令人耐饥。生食之，甚治腰脚不遂”的养生功效。
【栗子黄焖鸡的热量】
能量3314.75千卡,蛋白质214.04克,脂肪211.33克,碳水化合物150.37克,叶酸83.14微克,膳食纤维6.68克,胆固醇1411毫克,维生素A735.61微克,胡萝卜素686.7微克,硫胺素0.96毫克,核黄素1.55毫克,烟酸58.94毫克,维生素C65.2毫克,维生素E87.2毫克,钙227.38毫克,磷1951.32毫克,钾3922.11毫克,钠4457.13毫克,碘17.04微克,镁389.54毫克,铁25.67毫克,锌14.09毫克,硒129.98微克,铜2.07毫克,锰5.68毫克, 栗子黄焖鸡的做法，栗子黄焖鸡怎么做