【麻辣猪肉干的做法】
1.原料整理：选择无粗大筋腱、脂肪的瘦肉，洗后修净，切成重500克左右的肉块，准备加工。 2.制作坯料：把肉块、拍碎的姜和葱一齐放入锅中煮，煮后出的锅晾干（不再用水复煮），并切成长5厘米、宽和高各1厘米的肉条，加入盐、白糖、五香粉等（酱油先加1.5千克），将其搅拌均匀，搁置半小时左右，使配料涌渗入肉中。 3.油炸：把菜油熬到刚熟时再降到140℃左右，倒入上述的坯料湛并不时地用锅铲翻转,待水响声变轻后,不料发出干响声时即起锅.待到热汽散发后加入白糖、味精和剩余的酱油并搅拌均匀。 4.透入香料味：在炸好坯料后的熟菜油中加入辣椒面，搅拌成熟油辣椒，再把它与花椒面、芝麻面、芝麻油等放入坯料中搅匀即可。 5.保存：麻辣猪肉干常温下不易保存，夏天只能存放10天，冬季只能存放20?30天。【说明】
工艺：腌
口味：麻辣味
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【麻辣猪肉干的制作材料】
主料：猪肉(瘦)5000克
辅料：
调料：酱油200克 白砂糖75克 盐75克 白酒25克 大葱50克 姜25克 五香粉5克 味精5克 辣椒粉125克 花椒粉15克 芝麻15克 香油50克
【麻辣猪肉干怎么做好吃】
芝麻需磨成面。
【麻辣猪肉干小贴士】
【麻辣猪肉干的热量】
能量8522.05千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质1052.14克,脂肪379.91克,碳水化合物267.52克,叶酸423.99微克,膳食纤维62.69克,胆固醇4050毫克,维生素A6119.7微克,胡萝卜素23520.5微克,硫胺素27.23毫克,核黄素6.42毫克,烟酸279.32毫克,维生素C2.5毫克,维生素E77.65毫克,钙887.4毫克,磷10444.55毫克,钾17893.35毫克,钠44429.08毫克,碘91.86微克,镁1915.45毫克,铁200.26毫克,锌155.52毫克,硒490.01微克,铜7.43毫克,锰7.52毫克, 麻辣猪肉干的做法，麻辣猪肉干怎么做