【锅塌茄合的做法】
1. 将茄子削去皮，切成3毫米厚的片；2. 发好的海米切成碎末，备用；3. 将肉馅放入葱、姜末、香菜末、精盐、味精、花椒面、香油，搅匀和好；4. 两片茄子中夹上肉馅，粘上面粉，挂上鸡蛋糊；5. 锅内倒油，热后将挂糊的茄子放入锅里煎，待两面煎成金黄色时，放入一手勺汤，盖上盖，放在慢火上炖5分钟，撒上香菜即成。【说明】
工艺：塌
口味：原本味
【锅塌茄合的制作材料】
主料：茄子 500克 猪肉(肥瘦)150克
辅料：鸡蛋60克 虾米10克 香菜10克
调料：植物油50克 香油15克 盐4克 味精2克 花椒粉10克 小麦面粉5克 大葱5克 姜5克
【锅塌茄合怎么做好吃】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【锅塌茄合小贴士】
【锅塌茄合的热量】
能量975.56千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质40.23克,脂肪78.1克,碳水化合物41.96克,叶酸156.86微克,膳食纤维9.93克,胆固醇523.5毫克,维生素A233.05微克,胡萝卜素391.7微克,硫胺素0.54毫克,核黄素0.68毫克,烟酸9.42毫克,维生素C30.15毫克,维生素E18.24毫克,钙301.03毫克,磷525.33毫克,钾1241.39毫克,钠2430.81毫克,碘31.74微克,镁138.72毫克,铁8.55毫克,锌5.6毫克,硒37.22微克,铜1.06毫克,锰1.37毫克, 锅塌茄合的做法，锅塌茄合怎么做