【什锦茄子的做法】
1. 将茄子洗净切成方块，加入精盐，胡椒粉拌匀，滚上面粉；2. 洋葱洗净切丝；3. 芹菜洗净切段；4. 青椒去蒂、籽洗净切块；5. 胡萝卜洗净切片；6. 大蒜切末；7. 炒锅注油烧热，下入茄块煎至上色，捞出控油；8. 炒锅注油烧热，下入葱头丝、胡萝卜片、干辣椒、香叶略炒，加番茄酱炒匀后倒入适量高汤；9. 烧沸后再放入芹菜段、青椒块，加精盐、白糖、醋精炒匀，撒上蒜末，放入茄块烧沸，改小火煨10分钟即可。【说明】
工艺：炒
口味：酸甜味
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【什锦茄子的制作材料】
主料：茄子 300克
辅料：芹菜100克 洋葱（白皮）100克 青椒100克 胡萝卜100克 小麦面粉45克
调料：植物油20克 盐3克 白砂糖10克 番茄酱20克 醋5克 辣椒(红、尖、干)5克 胡椒粉3克 香叶5克 大蒜（白皮）5克
【什锦茄子怎么做好吃】
【什锦茄子小贴士】
【什锦茄子的热量】
能量419.66千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质16.61克,脂肪3.16克,碳水化合物93.64克,叶酸106.98微克,膳食纤维12.99克,维生素A782.55微克,胡萝卜素4703.3微克,硫胺素0.42毫克,核黄素0.33毫克,烟酸6.19毫克,维生素C120.35毫克,维生素E8.27毫克,钙215.67毫克,磷335.06毫克,钾1434.74毫克,钠1371.72毫克,碘16.35微克,镁132.35毫克,铁6.21毫克,锌2.6毫克,硒7.79微克,铜0.76毫克,锰1.95毫克, 什锦茄子的做法，什锦茄子怎么做