【冬瓜盅的做法】
1. 将带皮冬瓜对切开，用半尺在瓜口处创成斜角边，并刻成锯齿状；2. 挖去瓜瓤，使其成一个盅状，为使造型美观，冬瓜外皮上可刻上各种美丽的图案；3. 然后下沸水汆透捞出，再放入凉水内漂冷，放入瓷盅内摆稳；4. 将干贝洗净；5. 将鸭肉、火腿茸、水发香菇、田鸡肉分别切成丁；6. 将鸭丁、田鸡丁、虾仁用水菱粉拌匀；7. 将拌匀的各丁上沸水锅汆熟，捞出洗净；8. 洗净后同香菇、火腿茸、干贝一起放入瓜盅内；9. 再加上二汤750毫升、味精、酒、糖上笼蒸熟取出；10. 然后将丝瓜切成粒，同鲜莲下沸水锅汆透捞出；11. 再和鸭丁、蟹肉放入瓜盅内；12. 再撒上盐、胡椒粉、火腿茸、最后在瓜盅外皮上抹上油即成。【说明】
工艺：瓤
口味：清香味
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【冬瓜盅的制作材料】
主料：冬瓜1000克
辅料：香菇（干）20克 火腿50克 莲子50克 蟹肉50克 鸭肉50克 丝瓜50克 干贝50克 虾仁50克
调料：黄酒25克 盐10克 胡椒粉3克 菱角粉8克 味精5克 白砂糖5克
【冬瓜盅怎么做好吃】
1. 制瓜盅，切忌用酱油，以免产生酸味；2. 瓜皮须保持完好，不可破损，冬瓜水分多，肉厚，味道往往不易渗透，上桌时须另跟精盐；3. 同时须备刀叉，以便食时削皮用。
【冬瓜盅小贴士】
1. 一般冬瓜盅的主要用料，是鸭肉、火腿、干贝、冬菇、田鸡、蟹肉、虾仁等。如用菇耳等素料，便叫“普渡冬瓜盅”；2. 此菜风味甘淡芳香，能利水清热，在炎热夏季，广州当地酒家、饭店，几乎没有不备此菜的；3. 广东地区首先用冬瓜加鸡汤、鸡肉、干贝和山珍食物制作，并用夜来香花插在冬瓜的圆口上，吃时阵阵香味扑鼻，“夜香冬瓜盅”很快扬名各地。如今，此菜不仅在国内各大城市的名菜馆有供应，外国的一些中餐馆中也盛传此菜。
【冬瓜盅的热量】
能量796.31千卡,维生素B60.24毫克,蛋白质89.74克,脂肪18.07克,泛酸0.56毫克,碳水化合物84.72克,叶酸182.95微克,膳食纤维19.19克,胆固醇535.5毫克,维生素A73.4微克,胡萝卜素50.8微克,硫胺素0.24毫克,核黄素0.72毫克,烟酸19.56毫克,维生素C166毫克,维生素E5.32毫克,钙648.11毫克,磷1338.11毫克,钾2205.27毫克,钠7878.96毫克,碘2.05微克,镁468.19毫克,铁16.51毫克,锌11.64毫克,硒106.77微克,铜3.07毫克,锰6.4毫克, 冬瓜盅的做法，冬瓜盅怎么做