【双色芙蓉的做法】
1. 把30克干淀粉放入碗内加入适量水调制成60克湿淀粉待用；2. 将4个鸡蛋磕开，取鸡蛋清放在大碗内，加入精盐2克、湿淀粉30克、味精1克、清水100克，搅匀制成蛋清液；3. 把剩下的2个整蛋磕开，与2个蛋黄放在另一只碗中，加入精盐2克、湿淀粉20克、味精1克和清水125克搅打均匀制成蛋黄液；4. 蘑菇洗净切片与青豆、黑木耳放在沸水锅中焯一下，沥去水分；5. 炒锅置中火上，下入植物油，烧三成热；6. 将鸡蛋清液落锅，用手勺沿锅底轻轻推动，并旋动炒锅；7. 待鸡蛋液凝固成片状浮起时，捞出即成白色芙蓉片，如法把蛋黄液制成黄色芙蓉片；8. 炒锅内留底油5克，投入葱白煸香，烹入料酒，加清汤烧沸；9. 拣去葱白，加入精盐1克、味精1克，用湿淀粉10克勾芡，淋入香油和匀，随即放进白、黄两种芙蓉蛋片及蘑菇、青豆、黑木耳，轻轻推匀即成。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【双色芙蓉的制作材料】
主料：鸡蛋300克
辅料：蘑菇(鲜蘑)20克 木耳(水发) 15克 青豆15克
调料：淀粉(玉米)30克 香油5克 葱白5克 植物油100克 料酒10克 盐5克 味精3克
【双色芙蓉怎么做好吃】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【双色芙蓉小贴士】
【双色芙蓉的热量】
能量563.04千卡,蛋白质47.49克,脂肪33.89克,碳水化合物42.06克,叶酸344.21微克,膳食纤维2.8克,胆固醇1755毫克,维生素A723.15微克,胡萝卜素126.5微克,硫胺素0.42毫克,核黄素0.93毫克,烟酸2.24毫克,维生素C1.4毫克,维生素E11.78毫克,钙215.25毫克,磷479.37毫克,钾650.32毫克,钠2610.2毫克,碘81.6微克,镁63.01毫克,铁9.66毫克,锌4.12毫克,硒44.36微克,铜0.8毫克,锰0.69毫克, 双色芙蓉的做法，双色芙蓉怎么做