【菊花鱼丸火锅的做法】
1.金针菇、莴笋尖、粉条洗净理好，沥干水；豆腐入开水中氽一下，捞出切块；鸭肠用醋、盐揉匀，洗净沥水，切段。以上各料放入盘中待用。2.草鱼肉去刺捶蓉；菊花瓣洗净，剁成碎末；生姜、葱各用10克，洗净切末；将鱼蓉、菊花末拌匀成泥。鸡蛋清中加入适量清水，再加入味精2克精盐5克、料酒20克、香油5克以及葱末、姜末，拌匀待用。3.火锅置旺火上，倒入骨头汤烧开，下入生姜、盐、料酒、胡椒粉，烧开，撇去浮沫；将菊花鱼泥用小勺做成丸子，再放入蛋清裹匀，入火锅中，下香油，烧开，即可饮汤、烫食其他原料，并吃鱼丸。用法：以直接食用和饮汤为宜。【说明】
工艺：火锅
口味：清香味
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【菊花鱼丸火锅的制作材料】
主料：金针菇100克 莴笋150克 豆腐(北)200克 菊花50克 鸭肠50克 粉条75克 草鱼250克
辅料：鸡蛋清200克
调料：姜20克 大葱15克 盐10克 黄酒30克 胡椒粉3克 味精4克 香油15克
【菊花鱼丸火锅怎么做好吃】
本品需骨头汤约2000克。
【菊花鱼丸火锅小贴士】
效用：滋阴去火，平肝祛风。适用于阴虚火旺、口干舌燥、咽喉红肿、头晕头痛等症。按语：菊花有疏风清热、明目解毒的功能，同草鱼相配，有滋阴去火、平肝祛风之作用。肝调养药膳
【菊花鱼丸火锅的热量】
能量1254.83千卡,维生素B60.37毫克,蛋白质103.1克,脂肪44.27克,碳水化合物124.83克,叶酸121.06微克,膳食纤维18.57克,胆固醇211毫克,维生素A68.05微克,胡萝卜素360.4微克,硫胺素0.47毫克,核黄素1.27毫克,烟酸12.25毫克,维生素C9.75毫克,维生素E35.72毫克,钙497.16毫克,磷973.62毫克,钾2038.48毫克,钠4619.47毫克,碘0.25微克,镁429.27毫克,铁57.25毫克,锌6.14毫克,硒69.46微克,铜1.18毫克,锰3.3毫克, 菊花鱼丸火锅的做法，菊花鱼丸火锅怎么做