【梅菜卤鸡的做法】
1.葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜去皮切末。2.鸡腿洗净，放进开水中氽烫，捞出沥干水分。3.梅干菜洗净，放入碗中，加入清水浸泡3分钟左右，捞出沥干。4.锅中倒入适量的油烧热，放入蒜末和胡椒粉5克爆香。5.再放入葱、姜、梅干菜和鸡腿，并加入卤料（米酒、糖、胡椒粉、水、花椒粒、酱油、八角）用大火煮开，开锅后改用小火焖至软烂。6.盛在盘子中，就可以食用了。【说明】
工艺：卤
口味：五香味
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【梅菜卤鸡的制作材料】
主料：鸡腿500克 霉干菜70克
辅料：大葱20克 姜30克 大蒜（白皮）10克
调料：胡椒粉15克 江米酒10克 白砂糖10克 花椒2克 酱油30克 八角2克
【梅菜卤鸡怎么做好吃】
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。 霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
【梅菜卤鸡小贴士】
【梅菜卤鸡的热量】
能量988.81千卡,维生素B60.73毫克,蛋白质114.96克,脂肪37.47克,碳水化合物67.65克,叶酸82.85微克,膳食纤维22.42克,胆固醇495毫克,维生素A228.2微克,胡萝卜素713.4微克,硫胺素0.36毫克,核黄素0.86毫克,烟酸17.9毫克,维生素C2.5毫克,维生素E0.18毫克,钙1156.3毫克,磷1540.56毫克,钾1996.62毫克,钠4438.53毫克,碘1.95微克,镁378.08毫克,铁41.48毫克,锌7.65毫克,硒52.25微克,铜0.5毫克,锰8.35毫克, 梅菜卤鸡的做法，梅菜卤鸡怎么做