【巧炒豆渣的做法】
1. 将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下净锅中煸炒至干；2. 豌豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗净备用；3. 坐锅点火入油，待油温至三成热时，下姜、葱末炒香，放入豆腐渣炒匀，加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、清汤、豌豆；4. 炒至豆渣出香味，用湿淀粉勾芡入盘，将中间扒开，放些葱花，烧热香油淋在葱花上即成。【说明】
工艺：炒
口味：清香味
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【巧炒豆渣的制作材料】
主料：豆腐渣500克 豌豆50克
辅料：
调料：盐3克 鸡精3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)5克 香油10克 生抽10克 植物油40克 姜5克 大葱5克
【巧炒豆渣怎么做好吃】
【巧炒豆渣小贴士】
【巧炒豆渣的热量】
能量177.74千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质4.9克,脂肪10.31克,碳水化合物18.19克,叶酸44.67微克,膳食纤维1.83克,胆固醇0.15毫克,维生素A20.65微克,胡萝卜素122.9微克,硫胺素0.23毫克,核黄素0.06毫克,烟酸1.43毫克,维生素C7.35毫克,维生素E7.58毫克,钙18.44毫克,磷78.57毫克,钾226.99毫克,钠2385.96毫克,碘23.67微克,镁30.38毫克,铁1.68毫克,锌0.79毫克,硒1.31微克,铜0.14毫克,锰0.56毫克, 巧炒豆渣的做法，巧炒豆渣怎么做