【芋泥派的做法】
1. 起酥油、高筋面粉（75克）一起搅拌均匀；2. 高筋面粉（90克）、低筋面粉、冰水（125克）、白油及拌匀的材料一起制作酥皮面团；3. 将已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长60厘米、宽36厘米的酥皮面皮，静置松弛30分钟；4. 酥皮面皮切成长宽各12×12厘米的正方形酥皮面皮；5. 在面皮上面刷上一层全蛋液后，将芋泥馅料放置在中央处，再以对角的方式折起；6. 表面上并刷上一层蛋黄液，再放入少许的南瓜子以做为装饰；7. 放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟即可。【说明】
工艺：烤
口味：甜味
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【芋泥派的制作材料】
主料：小麦富强粉165克 小麦面粉90克
辅料：起酥油225克 鸡蛋20克 鸡蛋黄20克 南瓜子仁15克 芋头600克 奶油100克 全脂牛奶粉100克
调料：白砂糖200克 猪油（炼制）25克
【芋泥派怎么做好吃】
酥皮制作方法：1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。芋泥馅料制作方法：原料：芋泥600克、糖粉200克、奶粉100克、奶油100克；1. 芋头洗净烤熟后去皮并加以压成碎泥状；2. 加入糖粉、奶油、奶粉一起搅拌均匀即成。
【芋泥派小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 芋头：芋头忌于香蕉同食。 全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。
【芋泥派的热量】
能量3938.3千卡,维生素B60.16毫克,蛋白质79.1克,脂肪163.64克,碳水化合物550.42克,叶酸114.62微克,膳食纤维10.72克,胆固醇761.25毫克,维生素A741.15微克,胡萝卜素960微克,硫胺素1.19毫克,核黄素1.27毫克,烟酸8.7毫克,维生素C40毫克,维生素E10.66毫克,钙1054.45毫克,磷1412.25毫克,钾3400.3毫克,钠775.12毫克,碘12.84微克,镁333.3毫克,铁13.02毫克,锌8.48毫克,硒47.77微克,铜3.17毫克,锰2.34毫克, 芋泥派的做法，芋泥派怎么做