【花镶冬菇的做法】
1.将冬菇去茎洗净；鱼肉、肥肉分别剁茸，鱼肉茸加精盐、味精、湿淀粉适量，顺一个方向搅拌上劲，和入肥肉茸即成鱼馅。蛋清加少许湿淀粉调成蛋清粉。2.冬菇用干净布沾干水分，菇背面抹上蛋清粉，用汤匙舀入鱼馅，用手抹平，逐个镶制。3.选一朵较大的冬菇，抹上蛋清和鱼馅，同少许火腿末、胡萝卜丝、油菜叶镶在鱼馅上摆成菊花图案。4.将镶冬菇入笼屉蒸熟，取出扣碗，先把有图案的一面的冬菇朝下摆入碗底中间，接着围绕图案冬菇摆一圈（有馅的一面朝上），第二圈有馅一面朝下，第三圈又朝上，依次一层又一层地圈满。5.再入笼屉，旺火蒸几分钟瞬息大汤碗反扣过来，浇上鸡汤200毫升，碗边放一些熟青菜叶，淋上香油即成。【说明】
工艺：蒸
口味：本味咸鲜
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【花镶冬菇的制作材料】
主料：香菇（鲜）300克 猪肉(肥)100克 黑鱼200克
辅料：火腿15克 鸡蛋清40克 胡萝卜20克 油菜50克
调料：盐3克 味精2克 植物油20克 淀粉(豌豆)10克
【花镶冬菇怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【花镶冬菇小贴士】
【花镶冬菇的热量】
能量1131.21千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质54.93克,脂肪92.74克,碳水化合物29.78克,叶酸156.64微克,膳食纤维10.7克,胆固醇296.85毫克,维生素A277微克,胡萝卜素1188微克,硫胺素0.18毫克,核黄素0.78毫克,烟酸13.3毫克,维生素C23.6毫克,维生素E2.78毫克,钙380.96毫克,磷719.33毫克,钾940.7毫克,钠1758.8毫克,碘13.54微克,镁123.05毫克,铁5.11毫克,锌4.84毫克,硒69.21微克,铜0.6毫克,锰1.13毫克, 花镶冬菇的做法，花镶冬菇怎么做