【肉末蛋卷的做法】
1.猪肉洗净剁成末；鸡蛋在碗里打匀；鲜姜去皮，洗净，剁成姜末；葱去根，洗净，切成细末。2.葱末、姜末一起放在肉末内加入精盐、白糖、酱油和少许凉水朝一个方向搅拌均匀。3.炒锅置火上，放入花生油滑锅后将油全部倒出，待锅烧至五六成热时，倒入部分鸡蛋液，将锅端起，侧着转动，使蛋液粘在锅壁，锅底多余的蛋液倒入蛋液碗内。将锅置火上烤一会儿，蛋皮即熟，取出放菜板上晾凉，再做第二张蛋皮，直至将蛋液做完。4.蛋皮平放在菜板上，放上拌好的肉末，铺满整个蛋皮，然后将蛋皮左右两边各向中折起一点，再从靠身的一边往外卷起，即成肉末蛋卷。5.蛋卷放大盘内，置蒸锅内用大火蒸熟，取出晾凉，切成2厘米厚的斜片，置盘内即可。【说明】
工艺：包裹蒸
口味：咸鲜味
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【肉末蛋卷的制作材料】
主料：鸡蛋240克 猪肉(瘦)100克
辅料：姜10克 大葱10克
调料：料酒10克 白砂糖5克 盐5克 酱油15克 味精2克 花生油20克
【肉末蛋卷怎么做好吃】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【肉末蛋卷小贴士】
【肉末蛋卷的热量】
能量637.61千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质54.15克,脂肪47.41克,碳水化合物16.87克,叶酸281.52微克,膳食纤维0.54克,胆固醇1485毫克,维生素A609.5微克,胡萝卜素23.4微克,硫胺素0.82毫克,核黄素0.77毫克,烟酸6.17毫克,维生素C0.7毫克,维生素E13.17毫克,钙165.8毫克,磷540.08毫克,钾766.88毫克,钠3368.5毫克,碘67.34微克,镁79.19毫克,铁9.97毫克,锌5.99毫克,硒44.27微克,铜0.54毫克,锰0.74毫克, 肉末蛋卷的做法，肉末蛋卷怎么做