【炝海杂拌儿的做法】
1. 鸡胸脯肉洗净，煮熟，晾凉，用坡刀法片成片；2. 海参洗净，用坡刀法片成片；3. 鱿鱼治净，剞荔枝花刀，切1.5 厘米宽、3 厘米长的块；4. 蹄筋洗净，切一字片；5. 冬笋去壳，老根，洗净，切柳叶片；6. 香菜择洗干净，切1.8 厘米长的段；7. 黄瓜去蒂，洗净，切成象眼片；8. 葱姜洗净，均切成细丝；9. 以上改好刀的料（葱姜丝、香菜除外）与干贝、海米一同放开水锅内烫一下，捞出，沥干水分装盘；10. 锅上火坐热，倒入熟菜油，油热后，再将花椒放入，炸至花椒金黄，香味溢出即可；11. 盘里放上葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油略焖一会；12. 最后放上香菜段，加精盐、味精，拌匀即成。【说明】
工艺：炝
口味：椒麻味
标签： 【江西菜】
【炝海杂拌儿的制作材料】
主料：海参（水浸）50克 干贝50克 鱿鱼(鲜)50克 鸡胸脯肉50克 牛蹄筋(泡发)50克
辅料：虾米25克 冬笋25克 黄瓜25克
调料：香菜10克 盐3克 味精2克 花椒5克 小葱5克 姜5克 菜籽油20克
【炝海杂拌儿怎么做好吃】
鱼先坡刀片入原料2/3，再竖刀切入原料3/4。
【炝海杂拌儿小贴士】
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
【炝海杂拌儿的热量】
能量533.16千卡,蛋白质65.81克,脂肪25.79克,碳水化合物11.48克,叶酸34.46微克,膳食纤维2.08克,胆固醇510.25毫克,维生素A80.1微克,胡萝卜素216微克,硫胺素0.09毫克,核黄素0.31毫克,烟酸9.42毫克,维生素C8.55毫克,维生素E14.49毫克,钙380.71毫克,磷569.28毫克,钾1017.2毫克,钠2881.74毫克,碘20.78微克,镁176.75毫克,铁9.41毫克,锌5.72毫克,硒87.09微克,铜1.11毫克,锰0.88毫克, 炝海杂拌儿的做法，炝海杂拌儿怎么做