【蟹黄菊花的做法】
1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节；姜切末；葱切花。2.将白菊花摘下花瓣，再切去花尖(花尖有苦味)，然后洗净消毒。 3.将猪油烧到六成热时，先下入姜末炒一下，再下入蟹肉，烹料酒炒几下，放入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉、葱花，调好味后用湿淀粉调稀勾芡，舀一半放汤盅内，把菊花撒上，另一半盖在菊花上。4.将猪油烧到六成热时，下入蟹黄，加入余下的料酒、葱、姜末，炒至呈金黄色，油汁烹起泡时，浇盖在蟹肉菊花上，随上两小碗姜醋即成。【说明】
工艺：烹
口味：咸鲜味
标签： 【湖南菜】
【蟹黄菊花的制作材料】
主料：海蟹1500克
辅料：菊花200克
调料：猪油（炼制）80克 料酒50克 味精2克 盐8克 香油20克 大葱15克 淀粉(豌豆)20克 姜15克
【蟹黄菊花怎么做好吃】
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。
【蟹黄菊花小贴士】
【蟹黄菊花的热量】
能量2874.96千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质220.36克,脂肪140.86克,碳水化合物216.64克,叶酸2.63微克,膳食纤维32.62克,胆固醇1949.4毫克,维生素A477.45微克,胡萝卜素35.1微克,硫胺素0.36毫克,核黄素2.55毫克,烟酸56.12毫克,维生素C3.05毫克,维生素E66.2毫克,钙3606.06毫克,磷2315.58毫克,钾3824.55毫克,钠7253.39毫克,镁1227.1毫克,铁180.78毫克,锌54.83毫克,硒1262.13微克,铜26.64毫克,锰10.27毫克, 蟹黄菊花的做法，蟹黄菊花怎么做