白汁虾脯的做法,白汁虾脯怎样做?

输入需要查询的菜名:

白汁虾脯的做法,白汁虾脯怎样做?

白汁虾脯的做法

1.虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往上一挤,虾肉脱壳而出(叫虾仁),放入加盐的清水中,用筷子搅一会,使虾肉上残存的薄膜脱落,再用水继续冲几遍,直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁,沥干水分,再用白净布按干水分后,用刀平拍烂,把肥膘肉切成小薄片,合在一起用刀和刀背捶剁成细泥(无筋无粒);还要将姜、葱捣烂用料酒取汁,与蛋清、适量的湿淀粉、盐、味精和少许汤一起加进去,搅拌成虾馅。2.口蘑用开水泡上焖透,清除蒂上的泥沙,用盐轻揉至呈白色,片成片,用清水泡上。冬笋去壳洗净煮熟切成薄片。西红柿去皮和籽,切成片。小白菜摘去边叶留苞,用开水氽过,用冷水过凉待用。3.将一干净油锅烧热放入猪油,烧到五成热时,端离火位,将虾馅挤成丸子,放入油锅,用铲按平成饼,煎熟捞出(煎时应注意保持本色),然后放入汤,用小火煨烂为止。4.食用时,将猪油烧六成热时,下入冬笋、白菜苞和口蘑炒一下,随即下入虾饼和西红柿片,调好味,用湿淀粉调稀勾流芡,放入上胡椒粉,装入盘内后淋鸡油即成。

说明

工艺:焦溜

口味:本味咸鲜

标签: 【湖南菜】 【营养不良食谱】 【壮腰健肾食谱】 【清热解毒食谱】 【便秘食谱

白汁虾脯的制作材料

主料:虾仁750克 肥膘肉150克

辅料:鸡蛋230克 口蘑15克 番茄200克 冬笋70克 小白菜500克

调料:猪油(炼制)100克 料酒50克 味精2克 盐5克 鸡油10克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)13克

白汁虾脯怎么做好吃

本菜因有过油煎制过程,需准备熟猪油约500克。

白汁虾脯小贴士

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 番茄:西红柿忌与石榴同食。

白汁虾脯的热量

能量4051.26千卡,维生素B60.12毫克,蛋白质380.89克,脂肪274.73克,碳水化合物48.38克,叶酸489.79微克,膳食纤维12.5克,胆固醇5539.5毫克,维生素A2301.4微克,胡萝卜素9206.6微克,硫胺素0.68毫克,核黄素2.16毫克,烟酸50.89毫克,维生素C168.7毫克,维生素E26.38毫克,钙4798.19毫克,磷5839.55毫克,钾6242.01毫克,钠39537.87毫克,碘117.64微克,镁1937.09毫克,铁101.87毫克,锌36.42毫克,硒616.15微克,铜19.27毫克,锰8.35毫克, 白汁虾脯的做法,白汁虾脯怎么做

白汁虾脯相关菜谱
诗词大全
 
成语大全
说文解字
黄历农历
2024黄历
 
起名取名
实用资料
轻松一下