【三色排骨饭的做法】
1. 将排骨剁成段；2. 胡萝卜、青椒切小丁；3. 排骨入沸水锅中焯透捞出；4. 葱洗净切段20克、末10克待用；5. 姜去皮洗净切片10克、末10克待用；6. 勺内加油30克，放葱段、姜片炝锅加料酒、酱油、鲜汤、糖色；7. 下入排骨、加精盐2克用小火焖至排骨熟烂；8. 勺内加油30克，倒入搅散的蛋液炒成碎片出勺；9. 勺内另加油，放入葱、蒜末炝锅，下入配料丁炒熟；10. 倒入米饭，炒好的蛋片及余下精盐炒透至熟，出勺装盘；11. 将生菜叶放在饭上，放上焖熟的排骨；12. 勺内焖排骨的原汁加味精收浓，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，浇在排骨上即成。【说明】
工艺：炒
口味：甜咸味
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【三色排骨饭的制作材料】
主料：米饭(蒸)200克 猪排骨(大排)300克
辅料：胡萝卜35克 青椒35克 鸡蛋50克 生菜（团叶）20克
调料：料酒15克 酱油10克 糖色10克 大葱30克 姜20克 盐4克 味精2克 淀粉(玉米)5克 植物油100克 大蒜（白皮）10克
【三色排骨饭怎么做好吃】
1. 事实上，炖排骨是比较费时的；2. 吃一次不合算，不如多做一些排骨，可以吃两三回；3. 第二次再吃时就少事多了。
【三色排骨饭小贴士】
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【三色排骨饭的热量】
能量1161.26千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质70.34克,脂肪66.67克,碳水化合物76.04克,叶酸87.02微克,膳食纤维2.99克,胆固醇787.5毫克,维生素A435.15微克,胡萝卜素1692.7微克,硫胺素2.55毫克,核黄素0.72毫克,烟酸20.97毫克,维生素C36.15毫克,维生素E1.71毫克,钙134.68毫克,磷632.58毫克,钾1252.14毫克,钠2565.66毫克,碘17.2微克,镁132.72毫克,铁8.57毫克,锌8.16毫克,硒40.25微克,铜0.71毫克,锰2.4毫克, 三色排骨饭的做法，三色排骨饭怎么做