【渡羊脑的做法】
1.将玉兰片切成3厘米长，1.5厘米宽的薄片；香菇大片改刀；油菜去根去叶，切成长片；将笋片、香菇用开水焯一下。2.将羊脑去血线，洗净杂质，用开水煮透控出，将每个脑切成六块。3.旺火热勺，打鸭油，炸大料瓣，炝葱、姜末，烹料酒、酱油，下汤、羊脑、笋片、香菇，放盐、白糖、味精，用微火焖至汤汁剩下一半时，下油菜，烧开，水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，上平盘即成。【说明】
工艺：焖
口味：原本味
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【渡羊脑的制作材料】
主料：羊脑500克
辅料：玉兰片25克 香菇（鲜）5克 油菜25克
调料：味精3克 淀粉(豌豆)10克 料酒15克 酱油30克 盐2克 胡麻油20克 鸭油30克 大葱5克 姜5克 八角1克 白砂糖5克
【渡羊脑怎么做好吃】
配料中的玉兰片、香菇都要提前用水涨发洗净
【渡羊脑小贴士】
【渡羊脑的热量】
能量1018.64千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质60.84克,脂肪73.88克,碳水化合物25.24克,叶酸14.36微克,膳食纤维4.04克,胆固醇10020毫克,维生素A27.77微克,胡萝卜素167.1微克,硫胺素0.89毫克,核黄素1.44毫克,烟酸18.4毫克,维生素C9.65毫克,维生素E78.77毫克,钙372.75毫克,磷1866.51毫克,钾933.32毫克,钠3533.43毫克,碘0.72微克,镁133.78毫克,铁4.25毫克,锌6.86毫克,硒191.46微克,铜0.08毫克,锰0.85毫克, 渡羊脑的做法，渡羊脑怎么做