【拌油爆鱼的做法】
1.乌鱼去鳞、剖腹，去内脏和头尾，洗净，晾干，横向切成1厘米的鱼片；大葱去根洗净，切成细末；鲜姜去皮，洗净后切成细末。2.取炒锅置火上，倒入少许花生油，油热后，投入葱末和姜末，炒出香味后倒入酱油、料酒、白糖、五香粉和精盐，烧开后加入味精炒匀，盛入小碗中。3.炒锅置火上倒入花生油，用旺火将油烧热后，改用中火烧，将鱼片逐片放入油锅中炸，待鱼片炸至金黄色时捞出，立即浸入烧好好的调味汁中，取出晾凉，然后码在盘内即可。【说明】
工艺：炝
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】
【拌油爆鱼的制作材料】
主料：墨鱼500克
辅料：
调料：酱油10克 五香粉5克 白砂糖10克 料酒10克 大葱10克 姜5克 盐3克 味精2克 花生油30克
【拌油爆鱼怎么做好吃】
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
【拌油爆鱼小贴士】
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
【拌油爆鱼的热量】
能量758.11千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质77.64克,脂肪34.94克,碳水化合物33.29克,叶酸37.32微克,膳食纤维0.66克,胆固醇1130毫克,维生素A2.5微克,胡萝卜素14.9微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.22毫克,烟酸9.34毫克,维生素C0.5毫克,维生素E20.55毫克,钙106.56毫克,磷857.83毫克,钾2117.65毫克,钠2749.82毫克,碘69.74微克,镁219.9毫克,铁8.69毫克,锌7.17毫克,硒188.12微克,铜3.58毫克,锰0.94毫克, 拌油爆鱼的做法，拌油爆鱼怎么做