【翡翠清汤鸭的做法】
1. 将鸭子开膛，去掉内脏，洗净，并把其表面的毛拔掉，斩去鸭子的翅和脚和嘴壳，洗净，放入沸水中氽五分钟，捞起洗净，沙锅放到中火上，放入清水、鸭子、葱、姜、料酒，烧开去沫，转小火炖，鸭子炖烂后，撇去浮油备用；2. 将猪肉、荸荠切成末，装入盘内，放入盐、味精、香油拌匀成馅；3. 沸水中加少许咸，放入菠菜，烫一下捞起，放入冷水浸透，沥干水分，斩烂成蓉，放入金属丝筛过罗，把菠菜汁滤到碗里，用菠菜汁和面，包上馅，制成20个大饺子，用清水煮熟捞起；4. 沙锅放在中火上，放入火腿、冬笋、香菇、盐、饺子、胡椒粉、味精，烧开，饺子浮在鸭子上面，即可离火上桌。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】
【翡翠清汤鸭的制作材料】
主料：鸭1500克
辅料：菠菜250克 猪肉(瘦)100克 小麦面粉100克 火腿25克 香菇（鲜）25克 荸荠25克 冬笋25克
调料：大葱10克 姜10克 盐5克 料酒15克 胡椒粉2克 味精2克 香油10克
【翡翠清汤鸭怎么做好吃】
【翡翠清汤鸭小贴士】
【翡翠清汤鸭的热量】
能量4319.95千卡,维生素B60.11毫克,蛋白质282.03克,脂肪316.06克,碳水化合物97.25克,叶酸269.96微克,膳食纤维9.81克,胆固醇1500.75毫克,维生素A2061.1微克,胡萝卜素7349.6微克,硫胺素2.36毫克,核黄素3.81毫克,烟酸74.09毫克,维生素C82.95毫克,维生素E16.32毫克,钙312.64毫克,磷2425.52毫克,钾4306.86毫克,钠3811.96毫克,碘65.66微克,镁447.3毫克,铁44.83毫克,锌26.16毫克,硒206.2微克,铜3.67毫克,锰3.18毫克, 翡翠清汤鸭的做法，翡翠清汤鸭怎么做