【滑熘鸭肝的做法】
1.将鸭肝洗净，片成薄片，用清水浸泡血水，用净布搌干水分，加入蛋清、淀粉浆好，荸荠去皮，片成片。2.将精盐、味精、料酒、牛奶、鸡汤、淀粉、葱末、姜末放入碗内调成汁。3.将炒锅置火上，倒入花生油烧热，放入鸭肝、荸荠，用手勺轻轻滑散至透，倒入漏勺内沥油。4.将原锅置火上，留少许底油，锅热后，再将鸭肝、荸荠倒入锅内，放入芡汁，翻炒均匀，淋入鸡油，盛入盘内即成。【说明】
工艺：滑溜
口味：咸鲜味
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【滑熘鸭肝的制作材料】
主料：鸭肝200克
辅料：荸荠25克 鸡蛋清38克 牛奶50克 淀粉(豌豆)50克
调料：料酒50克 味精2克 鸡油15克 大葱10克 姜5克 盐3克 花生油75克
【滑熘鸭肝怎么做好吃】
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
【滑熘鸭肝小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【滑熘鸭肝的热量】
能量1175.01千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质36.54克,脂肪91.68克,碳水化合物51.55克,叶酸1.32微克,膳食纤维0.8克,胆固醇689.5毫克,维生素A2095.25微克,胡萝卜素19.9微克,硫胺素0.57毫克,核黄素2.3毫克,烟酸14.25毫克,维生素C38.75毫克,维生素E34.64毫克,钙113.73毫克,磷640.42毫克,钾714.66毫克,钠1575.59毫克,镁57.7毫克,铁50.32毫克,锌6.99毫克,硒118.43微克,铜2.81毫克,锰1.22毫克, 滑熘鸭肝的做法，滑熘鸭肝怎么做