【家乡炊鸡的做法】
1.鸡洗净斩块，以姜汁、绍酒、淀粉各10克和匀，腌20分钟，泡油候用。2.水发香菇去蒂，以色拉油、精盐、白糖腌过，低火10分钟。3.木耳以沸水浸透修妥，切开用开水烫一下，，与冬菇一同和匀，金针菇浸片刻剪去头尾。4.姜切丝，葱头、蒜头切片。 5.器皿内加色拉油10克，爆香姜、葱蒜，放入木耳、鸡块略爆后，加冬菇、金针和匀。 6.加入绍酒，倒入冬菇水，放入生抽10克、白糖10克、胡椒粉、精盐各少许调味，低火10分钟，即可食用。【说明】
工艺：焖
口味：咸鲜味
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【家乡炊鸡的制作材料】
主料：鸡500克
辅料：木耳(水发) 30克 香菇（鲜）50克 金针菇30克
调料：姜4克 大葱5克 大蒜（白皮）2克 色拉油10克 黄酒10克 淀粉(豌豆)10克 酱油10克 白砂糖20克 盐2克 胡椒粉1克
【家乡炊鸡怎么做好吃】
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【家乡炊鸡小贴士】
【家乡炊鸡的热量】
能量1084.38千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质99.87克,脂肪57.38克,碳水化合物44.24克,叶酸21.36微克,膳食纤维3.56克,胆固醇530毫克,维生素A244.27微克,胡萝卜素26.2微克,硫胺素0.31毫克,核黄素0.58毫克,烟酸30.61毫克,维生素C1.85毫克,维生素E13.14毫克,钙76.87毫克,磷870.61毫克,钾1410.86毫克,钠1685.57毫克,碘0.32微克,镁145.1毫克,铁10.69毫克,锌6.45毫克,硒60.66微克,铜0.51毫克,锰0.95毫克, 家乡炊鸡的做法，家乡炊鸡怎么做