【蜜汁云腿的做法】
1. 云腿（火腿）切成4 毫米厚、4.5 厘米长、3 厘米宽的大片，入碗，用开水浸泡20 分钟，滗去水；2. 再加入冰糖、水l00毫升，上旺火蒸30 分钟；3. 蒸后取出滗去水、油，将云腿扣在碗内；4. 宝珠梨去皮去籽，切成块放温油锅中过一下捞出；5. 梨沥油后放在云腿上，上笼蒸5 分钟，再滗去水分，翻扣在平盘中；5. 炒锅上中火，下蜂蜜、冰糖，用手勺不断搅动，当汁液变成淡茶色时，起锅淋在云腿片上，装盘，以罐头水果1听围边即成。【说明】
工艺：蜜汁
口味：咸甜味
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【蜜汁云腿的制作材料】
主料：火腿500克
辅料：梨500克
调料：冰糖100克 蜂蜜50克
【蜜汁云腿怎么做好吃】
蜜汁，是把糖和蜂蜜加适量的水熬制而成的浓汁，浇在蒸熟或煮熟的主料上的一种烹调方法。熬制蜜汁，切不可用铁锅。用铁锅熬汁，汁色发暗，且不透明，最好用铜锅或不锈钢锅。
【蜜汁云腿小贴士】
此菜有开胃健脾，养血生津的作用，又对虚赢、久泻等病有效。
【蜜汁云腿的热量】
能量1272.5千卡,维生素B60.4毫克,蛋白质79.7克,脂肪18.95克,碳水化合物212.1克,叶酸206.3微克,膳食纤维15.5克,胆固醇195毫克,维生素A260微克,胡萝卜素165微克,硫胺素0.58毫克,核黄素1.06毫克,烟酸29.2毫克,维生素C31.5毫克,维生素E9.1毫克,钙100毫克,磷1576.5毫克,钾1345毫克,钠7369.85毫克,碘21.5微克,镁98毫克,铁9.4毫克,锌13.14毫克,硒45.58微克,铜3.5毫克,锰0.54毫克, 蜜汁云腿的做法，蜜汁云腿怎么做