【菜心鱼翅的做法】
1.将粉丝用温水泡透，将油菜每棵剥剩4至5个帮叶，用小刀将菜根削成圆锥形，再自圆锥顶部用小刀将菜心劈开，用清水冲洗干净；将富强粉放入碗内，加少许清水，调成粥状面糊。2.将泡透的粉丝分成两缕，理顺，摆在盘内；再顺粉丝每相距5厘米涂抹一道面糊，然后连盘放入屉内，用旺火蒸熟，取出后代从涂抹面糊处切断，粉丝便成为一头相连，一头散开的“鱼翅”形。3.炒勺上火，放入花生油，烧热，下入姜末炒出香味，放入酱油、下入精盐、味精、料酒、胡椒面和开水（200克），烧开后，下入“鱼翅”略烧入味。4.另一炒勺上火，倒入开水，下入油菜心烫熟，捞出，控净水，码在盘内成花瓣形，把烧好的“鱼翅”捞出，码在油菜心上。把烧“鱼翅”的汤汁上火烧开，用水淀粉勾成薄芡，浇在鱼翅上即成。【说明】
工艺：锅烧
口味：咸鲜味
【菜心鱼翅的制作材料】
主料：油菜500克 粉丝50克
辅料：
调料：小麦富强粉40克 盐3克 味精1克 胡椒粉1克 姜5克 料酒10克 酱油5克 淀粉(豌豆)5克 花生油40克
【菜心鱼翅怎么做好吃】
配料中的淀粉为水淀粉（即5克水，5克淀粉）
【菜心鱼翅小贴士】
中老年保健食谱
【菜心鱼翅的热量】
能量815千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质15.19克,脂肪43.22克,碳水化合物97.11克,叶酸235.3微克,膳食纤维6.39克,维生素A516.5微克,胡萝卜素3109.1微克,硫胺素0.26毫克,核黄素0.58毫克,烟酸4.23毫克,维生素C180.2毫克,维生素E21.35毫克,钙577.63毫克,磷268.31毫克,钾1148.85毫克,钠1835.87毫克,碘1.36微克,镁140.71毫克,铁11.36毫克,锌2.24毫克,硒8.57微克,铜0.42毫克,锰1.63毫克, 菜心鱼翅的做法，菜心鱼翅怎么做