【发菜鱼圆汤的做法】
1. 鱼肉段去鳞洗净，除去皮、大骨及皮下红肉；2. 生姜切末，加少许水挤出姜汁；3. 发菜用剪成碎末；4. 鱼肉切成小块，剁成茸，如剁时鱼肉胀发粘刀，可略加清水；5. 加入蛋清、淀粉、姜汁、清水，用4只竹筷顺时针方向不断搅拌，不可反方向搅拌，直到鱼茸凝成团，筷子能直立为止；6. 然后再轻轻拌入发菜和葱末；7. 锅放在火上，放入半锅清水，煮沸，转用文火；8. 把鱼茸握在左手中，大姆指、食指圈成球挤出鱼茸成球状，右手持汤蘸冷水，把鱼茸球刮下，逐个投入沸水中，上浮捞起成鱼圆；9. 另用炒锅把鸡汤煮沸，下入鱼圆煮沸即成。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【发菜鱼圆汤的制作材料】
主料：青鱼500克
辅料：发菜（干）25克 鸡蛋清30克
调料：姜5克 大葱15克 淀粉(玉米)35克 盐5克
【发菜鱼圆汤怎么做好吃】
本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
【发菜鱼圆汤小贴士】
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【发菜鱼圆汤的热量】
能量781.5千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质109.76克,脂肪21.26克,碳水化合物47.26克,叶酸174.4微克,膳食纤维9.28克,胆固醇540毫克,维生素A213.05微克,胡萝卜素18.1微克,硫胺素0.22毫克,核黄素0.6毫克,烟酸15.28毫克,维生素C2.15毫克,维生素E4.07毫克,钙437.9毫克,磷958.15毫克,钾1753.6毫克,钠2255.83毫克,碘32.5微克,镁203.55毫克,铁27.89毫克,锌5.33毫克,硒192.2微克,铜0.59毫克,锰1.27毫克, 发菜鱼圆汤的做法，发菜鱼圆汤怎么做