【五色彩肠的做法】
1.猪大肠放在水案上，用竹片刮尽涎液，内外冲洗干净，下入开水锅内氽过即捞出（不宜太熟，否则会收缩太大）用盐、醋揉搓，用清水冲洗到直到无异味为止。葱、姜捣烂用料酒取汁；香菜摘洗干净。2.猪肉洗净，切成1厘米见方的丁；鸡蛋打开，蛋清、蛋黄分别用碗装上打散，再分别倒入抹上油的盘内蒸熟取出，连同火腿肠、泡发的虾米一起切成猪肉一样大的丁，加入盐、味精、白糖、葱、姜酒汁和湿淀粉，搅拌成馅。3.将大肠头一端用绳扎紧，把肠子另一端套在喇叭漏斗上，将馅用竹扦灌进肠子内，再用细尖钢针在肠子上扎些眼，以便通气，灌满后用绳扎紧，下入卤汤锅内，用小火煨1小时左右即熟，取出后晾凉，抹上香油，以免干燥。4.食用时，切成约0.6厘米厚的片，摆入盘内，拼上香菜，淋香油即成。【说明】
工艺：卤
口味：五香味
【五色彩肠的制作材料】
主料：猪大肠200克 猪肉(瘦)500克 火腿100克
辅料：虾米30克 鸡蛋220克 香菜100克
调料：料酒50克 盐10克 味精1克 白砂糖5克 大葱10克 姜10克 香油15克 淀粉(豌豆)25克
【五色彩肠怎么做好吃】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【五色彩肠小贴士】
【五色彩肠的热量】
能量1796.23千卡,维生素B60.1毫克,蛋白质175.81克,脂肪107.39克,碳水化合物49.71克,叶酸480.6微克,膳食纤维1.78克,胆固醇2162.5毫克,维生素A998微克,胡萝卜素1183.4微克,硫胺素3.2毫克,核黄素1.64毫克,烟酸40.13毫克,维生素C48.7毫克,维生素E18.93毫克,钙460.9毫克,磷1900.74毫克,钾2628.24毫克,钠7812.76毫克,碘98.19微克,镁285.22毫克,铁29.4毫克,锌23.19毫克,硒144.24微克,铜2.02毫克,锰1.39毫克, 五色彩肠的做法，五色彩肠怎么做