【碧螺白玉的做法】
1. 把虾仁洗净上浆；2. 茶叶加三匙沸水浸泡，二三分钟后，溪去一半茶匙，留茶叶和余汁待用；3. 烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放生油，烧至油四成热时，放虾仁，边放边用筷子将其搅散，至呈玉白色，即倒出沥去油；4. 锅内放油，半匙（约5克）汤水、味精、茶叶和茶汁，勾芡，再将虾仁倒入翻拌均匀，淋上猪油上光即成。【说明】
工艺：炒
口味：清香味
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【碧螺白玉的制作材料】
主料：虾仁350克
辅料：茶叶10克 鸡蛋清60克
调料：猪油（炼制）40克 黄酒10克 盐4克 味精2克 胡椒粉3克
【碧螺白玉怎么做好吃】
1. 虾仁必须洗净，沥干，并用干布吸除其表面水分再上浆，浆衣不可太厚太多，浆好后要放在低温环境中涨发二三个小时，这样的虾仁，滑油时不易脱落浆衣，成品光润、饱满、爽滑；2. 泡茶叶不要盖杯盖，以保持色泽，茶水不宜过多，以免原汁不够浓香。
【碧螺白玉小贴士】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【碧螺白玉的热量】
能量1103.27千卡,蛋白质161.16克,脂肪49.07克,碳水化合物4.78克,膳食纤维0.07克,胆固醇1874.7毫克,维生素A84.6微克,胡萝卜素1.8微克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.62毫克,烟酸17.73毫克,维生素E7.2毫克,钙1954.94毫克,磷2349.14毫克,钾2012.06毫克,钠18905.6毫克,碘0.25微克,镁840.56毫克,铁39.86毫克,锌13.49毫克,硒268.44微克,铜8.21毫克,锰2.78毫克, 碧螺白玉的做法，碧螺白玉怎么做