【姜汁扁豆的做法】
1.扁豆去蒂，撕去两边的筋，一折两截，冲洗干净。姜捣成茸。2.锅置旺火上，注入沸水，倒入扁豆氽熟捞出，摊开晾干水气趁热撒上精盐拌匀，晾凉待用。3.把姜茸、精盐、醋、酱油、白糖、香油、味精放入碗内，调和均匀即成姜汁。4.将姜汁倒入扁豆中，拌匀装盘即成。【说明】
工艺：拌
口味：姜汁味
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【姜汁扁豆的制作材料】
主料：扁豆500克
辅料：
调料：盐5克 味精1克 酱油15克 醋20克 香油15克 白砂糖10克 姜30克
【姜汁扁豆怎么做好吃】
1.扁豆在沸水中氽熟，生者有毒；酌加食碱少许，成品软嫩碧绿。2.姜汁，在咸鲜的基础上，突出醋的酸味，姜的辛辣味，才是四川正宗风味。
【姜汁扁豆小贴士】
【姜汁扁豆的热量】
能量390.33千卡,蛋白质15.55克,脂肪16.21克,碳水化合物56.87克,叶酸249.34微克,膳食纤维11.34克,维生素A133.4微克,胡萝卜素801微克,硫胺素0.22毫克,核黄素0.39毫克,烟酸5.28毫克,维生素C66.2毫克,维生素E11.67毫克,钙215.5毫克,磷328.14毫克,钾1100.49毫克,钠2986.68毫克,碘0.36微克,镁209.67毫克,铁12.56毫克,锌4.17毫克,硒5.62微克,铜0.67毫克,锰3.45毫克, 姜汁扁豆的做法，姜汁扁豆怎么做