【葱爆鸭心的做法】
1.鸭心切去根部的血管，用刀旋转削成15厘米长的长条片，再直切一刀分成两半，洗净后晾干，加少许味精、盐拌好，再加干淀粉抓匀。2.大葱用滚刀切成3.6厘米长、1厘米宽的块，挑去葱心不要，加酱油、料酒、醋、盐、胡椒粉、味精调成清汁。青椒去蒂、籽，切3厘米长，1厘米宽的长三角块。 3.炒勺坐旺火，鸭油烧至五成热，下鸭心片迅速拨散，再下青椒块，待鸭心卷起，颜色变浅时，一起倒入漏勺沥油，空勺再坐旺火，下葱姜油烧热，并倒入清汁烧开，最后下鸭心和青椒，迅速颠炒两下，淋香油即成。【说明】
工艺：葱爆
口味：咸鲜味
标签： 【北京菜】
【葱爆鸭心的制作材料】
主料：鸭心350克
辅料：大葱55克 青椒15克
调料：香油5克 姜25克 鸭油50克 淀粉(豌豆)10克 胡椒粉1克 酱油2克 醋1克 盐2克 料酒3克 味精2克 猪油（炼制）25克
【葱爆鸭心怎么做好吃】
本品有过多次用油程序，需用鸭油约500克。葱姜油的制作方法:把葱姜末、精盐少许放在25克猪油中炒成金黄色，出香味后，捡去葱姜末，即成葱姜油。
【葱爆鸭心小贴士】
【葱爆鸭心的热量】
能量835.95千卡,维生素B60.09毫克,蛋白质47.25克,脂肪61.41克,碳水化合物26.84克,叶酸8.93微克,膳食纤维2.26克,胆固醇443.25毫克,维生素A112.45微克,胡萝卜素129.3微克,硫胺素0.54毫克,核黄素3.08毫克,烟酸28.69毫克,维生素C13.45毫克,维生素E7.72毫克,钙117.85毫克,磷688.84毫克,钾992.5毫克,钠1378.4毫克,碘1.57微克,镁89.71毫克,铁18.85毫克,锌5.19毫克,硒54.03微克,铜1.37毫克,锰1.11毫克, 葱爆鸭心的做法，葱爆鸭心怎么做