【官烧目鱼的做法】
1. 将目鱼去皮、去刺洗净，切成长条放碗内；2. 鱼条用鸡蛋液、淀粉浆好；3. 鱼条过温油炸至呈金黄色放盘内；4. 水发木耳、笋片分别用沸水焯一下，捞出待用；5. 炒勺上火放油、姜葱丝炝勺；6. 放酱油、精盐、醋、白糖、高汤、水淀粉炒汁，炒至汁浓稠；7. 将黄瓜片、木耳、笋片放勺内搅匀，打明油浇在鱼上即成。【说明】
工艺：烧
口味：酸甜味
【官烧目鱼的制作材料】
主料：鳎目鱼600克
辅料：黄瓜10克 冬笋10克 木耳(水发) 5克 鸡蛋50克 淀粉(玉米)65克
调料：植物油80克 大葱5克 姜5克 醋50克 白砂糖50克 酱油5克 盐2克
【官烧目鱼怎么做好吃】
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【官烧目鱼小贴士】
【官烧目鱼的热量】
能量1007.65千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质115.67克,脂肪13.1克,碳水化合物111.6克,叶酸60.3微克,膳食纤维0.59克,胆固醇784.5毫克,维生素A157.9微克,胡萝卜素29.7微克,硫胺素0.29毫克,核黄素0.51毫克,烟酸14.36毫克,维生素C1.4毫克,维生素E5.14毫克,钙412.34毫克,磷1160.15毫克,钾2154.18毫克,钠2109.58毫克,碘13.72微克,镁192.59毫克,铁16.74毫克,锌1.68毫克,硒216.77微克,铜0.42毫克,锰2.11毫克, 官烧目鱼的做法，官烧目鱼怎么做