【四喜丸子的做法】
1. 把葱、生姜洗净，切成末。将猪瘦肉切成末，再剁成内蓉。将肉蓉放入碗内，磕入鸡蛋，加入葱末、生姜末、精盐、味精、白糖、湿淀粉、料酒、酱油搅拌均匀，摔打上劲，做成4个大小一致的丸子。2. 香菇、净冬笋洗净，切成片。3. 锅中倒油烧至七成热，把做好的肉丸子下入锅内，慢慢炸至呈金黄色，捞出控油，放入大碗内， 加入清汤、精盐、酱油、八角、花椒、料酒，放入蒸笼内，旺火蒸约30分钟，取出摆盘。4. 锅内留底油，倒入蒸汁，加入香菇片、冬笋片，旺火烧开，用湿淀粉勾稀芡，加入精盐、味精、葱油搅匀调味，浇在丸子上即可。【说明】
工艺：粉蒸
口味：咸鲜味
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【四喜丸子的制作材料】
主料：猪肉(瘦)500克
辅料：香菇（鲜）25克 冬笋25克 鸡蛋50克
调料：料酒10克 酱油10克 大葱10克 姜5克 淀粉(豌豆)5克 八角3克 花椒3克 盐5克 味精2克 白砂糖5克 花生油30克 葱油5克
【四喜丸子怎么做好吃】
1. 猪肉肥瘦要合适，微带点肥肉会更香。2. 4个丸子大小要一致。3. 用旺火速蒸，以保持鲜嫩。4. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。
【四喜丸子小贴士】
此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，还含有大量的纤维素，具有滋肝阴、补肾液的功效。
【四喜丸子的热量】
能量1123.1千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质111.66克,脂肪65.98克,碳水化合物27.96克,叶酸108.8微克,膳食纤维3.59克,胆固醇697.5毫克,维生素A343.65微克,胡萝卜素40.3微克,硫胺素2.8毫克,核黄素0.71毫克,烟酸27.6毫克,维生素C1毫克,维生素E15.35毫克,钙106.55毫克,磷1070.87毫克,钾1684.61毫克,钠3062.79毫克,碘22.34微克,镁158.71毫克,铁18.59毫克,锌16.08毫克,硒55.72微克,铜0.78毫克,锰1.01毫克, 四喜丸子的做法，四喜丸子怎么做