【茶干鸡丁的做法】
1. 鸡肉洗净，入锅煮熟，晾凉后切成1.5厘米的方丁，置盘中待用；2. 茶干（采石矶茶干）切成1.5 厘米的方丁，置盘中待用。2. 花生米用热水浸泡2～3 分钟，沥干水分，下温油锅中炸熟；4. 青蒜洗净用开水烫一下，切成粒状；5. 青蒜粒同芝麻酱、酱油、醋、糖、清汤10毫升、辣椒油一起调成卤汁；6. 将鸡丁、茶干丁、花生米拌在一起，浇上卤汁，吃时拌匀即可。【说明】
工艺：拌
口味：香辣
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【茶干鸡丁的制作材料】
主料：鸡肉150克 香干150克
辅料：青蒜10克 花生仁（炒）50克
调料：醋10克 酱油5克 芝麻酱10克 白砂糖5克 辣椒油5克 花生油8克
【茶干鸡丁怎么做好吃】
1. 炸花生米时，要用温油炝火，不要让花生米上色。花生米炸熟时，用漏勺捞出，翻两下，会听到清脆的撞击声，这时即可捞出备用。2. 调制卤汁时，可以根据各人酸甜咸辣的喜好，加入调料，酌情取去；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油200克。
【茶干鸡丁小贴士】
1. 采石矶茶干是马鞍山市著名特产，以大豆为主料，以冰糖、甘草、桂皮、味精、丁香、茴香等为佐料，成品韧性强，对折不裂缝，撕开有裂纹，质细耐嚼，香色俱佳。2. 此菜为佐酒佳品。
【茶干鸡丁的热量】
能量975.47千卡,蛋白质67.25克,脂肪66.33克,碳水化合物31.33克,叶酸9.75微克,膳食纤维4.12克,胆固醇159毫克,维生素A95.9微克,胡萝卜素140.5微克,硫胺素0.22毫克,核黄素0.27毫克,烟酸19.16毫克,维生素C1.6毫克,维生素E43.58毫克,钙730.36毫克,磷806.5毫克,钾965.28毫克,钠987.79毫克,碘18.72微克,镁283.41毫克,铁20.5毫克,锌6.08毫克,硒26.83微克,铜1.29毫克,锰3.34毫克, 茶干鸡丁的做法，茶干鸡丁怎么做