【甜皱纱肉的做法】
1. 将猪肉刮洗干净，放入沸水锅内，用中火煮约40分钟至软烂，取出后用铁针在猪皮上戳几个小孔，整块肉涂匀酱油着色；2. 芋头刮皮洗净，入蒸笼用中火蒸熟取出，碾压成泥；3. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入猪肉，加盖端离火口，浸炸至猪皮浮起小疙瘩，呈金黄色时，用笊篱捞起沥去油；4. 将沥油后的猪肉切成长8 厘米、厚1.2 厘米的长方形；5. 余油倒出，炒锅放回炉上，下沸水1000毫升，放入猪肉煮约5 分钟、捞出用清水漂浸，如此反复煮漂4 次，至去掉油腻为止；6. 把竹箅子放入沙锅底，下开水400毫升、糖，放进猪肉块，加盖用小火焖约30 分钟取出，排在碗内，皮向下；7. 中火烧热炒锅，下油，放入芋泥，转用小火慢慢炒，边炒边加入白糖，至糖溶解（不粘锅铲）后取出，铺放在猪肉上；8. 将猪肉入蒸笼用中火蒸约20 分钟，取出覆扣在汤盅里；9. 炒锅洗净，下沸水150毫升、白糖，烧沸后用湿淀粉调稀勾芡，淋在肉上即成。【说明】
工艺：蒸
口味：甜味
标签： 【潮州菜】
【甜皱纱肉的制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）500克 芋头400克
辅料：淀粉(蚕豆)5克
调料：白砂糖200克 老抽5克 植物油50克
【甜皱纱肉怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
【甜皱纱肉小贴士】
潮菜筵席中的喜庆婚宴，首菜和尾菜一定是甜菜，寓意从头甜到尾。其独特的风格，使人一朝品食，终身难忘。此款菜为秋冬时令菜。
【甜皱纱肉的热量】
能量3979.5千卡,蛋白质55.72克,脂肪295.82克,碳水化合物277.66克,叶酸37.82微克,膳食纤维4.02克,胆固醇545毫克,维生素A158微克,胡萝卜素640微克,硫胺素0.69毫克,核黄素0.4毫克,烟酸14.88毫克,维生素C24毫克,维生素E2.05毫克,钙217.15毫克,磷726.2毫克,钾2615.2毫克,钠879.63毫克,碘0.14微克,镁185.6毫克,铁10.62毫克,锌10.17毫克,硒24.42微克,铜1.83毫克,锰1.51毫克, 甜皱纱肉的做法，甜皱纱肉怎么做