赤明香的做法，赤明香怎样做？

【赤明香的做法】

1. 洗涤氽制:鸡肫要洗干净，放入开水锅内氽制；2. 卤制:用硝水和各种调料兑成卤汤，要调味准确，严格控制硝水用量，将兑好的卤汤烧沸，下入氽过的鸡肫卤制；3. 炖制:卤制好后，用小火炖透入味，要掌握好鸡肫的老嫩和炖制时间；4. 出锅装盘，炖好的鸡肫出锅，晾凉后，切片，装盘，即可上桌供食。

【说明】

工艺：炖

口味：咸鲜味

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【赤明香的制作材料】

主料：鸡肫5000克

辅料：

调料：花椒10克 八角5克 料酒20克 盐10克 大葱5克 姜5克

【赤明香怎么做好吃】

硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。

【赤明香小贴士】

【赤明香的热量】

能量5938.75千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质961克,脂肪141.22克,碳水化合物211.22克,叶酸0.75微克,膳食纤维5.28克,胆固醇8700毫克,维生素A1804.6微克,胡萝卜素27.7微克,硫胺素2.02毫克,核黄素4.56毫克,烟酸170.27毫克,维生素C0.35毫克,维生素E43.8毫克,钙422.65毫克,磷6762.6毫克,钾13652.15毫克,钠7677.76毫克,镁767.7毫克,铁221.36毫克,锌138.28毫克,硒527.49微克,铜105.66毫克,锰3.91毫克, 赤明香的做法，赤明香怎么做