【酥炸高渣的做法】
1. 里脊肉、鸡胸肉、虾仁分别洗净切丁，和葱、姜一起用果汁机打碎搅匀后，放进碗里，再加生蛋黄、高汤45克、面粉50克、生粉10克、粟米粉50克（小米磨粉状）拌匀，备用。2. 盐3克、味精2克、高汤适量、葱、姜、生粉、油煮开后，放进处理过的蛋糊，煮6分钟，并用力拌匀，使具有粘性，当其略有泡沫浮出时，到进铁盘中待冷，并放进冰箱冷冻固定，固定后，取出切块，表面沾上生粉，下油锅炸2分钟后，取出置盘。【说明】
工艺：酥炸
口味：咸鲜味
标签： 【台湾菜】
【酥炸高渣的制作材料】
主料：猪里脊肉75克 鸡胸脯肉150克 虾仁150克
辅料：鸡蛋黄120克 小麦面粉50克 芡粉25克
调料：盐3克 味精2克 大葱10克 姜3克 植物油75克
【酥炸高渣怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
【酥炸高渣小贴士】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
【酥炸高渣的热量】
能量1278.74千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质137.27克,脂肪52.47克,碳水化合物66.67克,叶酸19.13微克,膳食纤维2.37克,胆固醇2763.75毫克,维生素A586.79微克,胡萝卜素11.5微克,硫胺素1.11毫克,核黄素0.84毫克,烟酸28.8毫克,维生素C0.42毫克,维生素E9.19毫克,钙1009.67毫克,磷1839.08毫克,钾1803.1毫克,钠8836.47毫克,碘1.45微克,镁497.82毫克,铁27.68毫克,锌12.97毫克,硒169.09微克,铜4.1毫克,锰1.49毫克, 酥炸高渣的做法，酥炸高渣怎么做