【江干人参萝卜的做法】
1. 把萝卜削去外皮洗净，一破四片，切成6.7 厘米长的块，削椤刻成人参状；2. 干贝（江干）泡发，洗净，掰小块；3. 冬笋削皮洗净，切成3.3 厘米厚的长片；4. 香菇浸发，去柄，洗净，备用；5. 炒锅置中火上，添入熟猪油，烧至二三成热时，放入刻好的萝卜炸制，炸透捞出；6. 炒锅置旺火上，留油少许，烧至六成热时，放入清汤150毫升，随放入炸好的萝卜、干贝、冬笋、香菇、精盐、味精、黄酒、姜汁烧制；7. 待菜烧透入味，放入湿淀粉，勾流水芡，汁浓盛入盘内即可。【说明】
工艺：干烧
口味：咸鲜味
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【江干人参萝卜的制作材料】
主料：白萝卜500克
辅料：干贝35克 冬笋70克 香菇（干）10克 火腿15克
调料：盐3克 味精2克 黄酒5克 姜汁15克 淀粉(蚕豆)3克 猪油（炼制）35克
【江干人参萝卜怎么做好吃】
1. 萝卜选用新鲜、质嫩的刻成人参形；2. 干贝用冷水泡浸，撕去筋、洗净表面的泥沙，装入小盆内，加清汤、葱、姜、黄酒、上笼蒸至干贝松散时捞出，放凉水中揉洗二三遍，至水底无沙子为度；3. 炸萝卜时，中间要连续顿火三次，因萝卜水分大，不易炸透；4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
【江干人参萝卜小贴士】
李时珍说它“可生可熟、可菹可齑、可酱可豉，可醋可糖、可腊可饭，乃蔬中最有益者。”元忽思慧《饮膳正要》中说：“萝卜、味甘、温、无毒。主下气，消谷、去痰癣，治渴，制面毒。”
【江干人参萝卜的热量】
能量587.89千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质32.05克,脂肪36.9克,碳水化合物40.92克,叶酸152.58微克,膳食纤维8.74克,胆固醇160.2毫克,维生素A44.6微克,胡萝卜素158微克,硫胺素0.2毫克,核黄素0.44毫克,烟酸5.71毫克,维生素C106.2毫克,维生素E7.1毫克,钙237.34毫克,磷418.55毫克,钾1278.75毫克,钠1981.39毫克,碘0.54微克,镁134.64毫克,铁5.88毫克,锌4.48毫克,硒31.71微克,铜0.36毫克,锰1.19毫克, 江干人参萝卜的做法，江干人参萝卜怎么做