【熘豆腐丸子的做法】
1. 豆腐沥干水，搅成细泥；2. 加花椒水5克、姜汁10克、精盐3克、味精1克及面粉搅匀；3. 胡萝卜、黄瓜均切成象眼片；4. 勺内加油烧五成热，将豆腐泥挤成丸子下油炸；5. 炸透，呈金黄色捞出；6. 勺内留油25克，放入姜末、胡萝卜、黄瓜片煸炒；7. 加花椒水、素汤及余下的花椒水、姜汁、酱油、精盐、味精、白糖、素汤、姜末炒匀；8. 用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，再放入丸子颠翻均匀，淋明油出勺。【说明】
工艺：焦溜
口味：咸鲜味
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【熘豆腐丸子的制作材料】
主料：豆腐(北)300克
辅料：胡萝卜25克 黄瓜25克 小麦面粉25克 淀粉(玉米)10克
调料：花椒5克 姜汁10克 酱油8克 盐5克 味精3克 白砂糖3克 香油10克 姜5克 植物油80克
【熘豆腐丸子怎么做好吃】
1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。2. 熘是中餐的一种重要的烹调方法，特点是主料先经过炸、煮、蒸等熟制过程后；3. 最后下入已炸制好的汤汁中，快速出锅。4. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
【熘豆腐丸子小贴士】
【熘豆腐丸子的热量】
能量598.83千卡,维生素B60.17毫克,蛋白质34.15克,脂肪35.49克,碳水化合物46.61克,叶酸134.04微克,膳食纤维11.32克,维生素A193.3微克,胡萝卜素1160.5微克,硫胺素0.33毫克,核黄素0.12毫克,烟酸1.38毫克,维生素C5.7毫克,维生素E32.48毫克,钙375.83毫克,磷408.38毫克,钾466.68毫克,钠2715.22毫克,碘0.92微克,镁226.23毫克,铁6.6毫克,锌2.58毫克,硒9.78微克,铜0.3毫克,锰0.75毫克, 熘豆腐丸子的做法，熘豆腐丸子怎么做