【清汤冬瓜燕的做法】
1. 将净冬瓜切片，再将一端刀切成细丝，形如木梳状。2. 将木梳状冬瓜片均匀裹上淀粉，下入鸡汤中用小火焯熟后捞出，再放入凉鸡汤中冰镇。3. 另起锅，倒入鸡汤，放入冰镇过的冬瓜，加精盐、姜丝、味精和粉调味，淋入香油，撒上少许香菜末即成。【说明】
工艺：煮
口味：本味咸鲜
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【清汤冬瓜燕的制作材料】
主料：冬瓜500克
辅料：澄粉200克
调料：香油10克 盐3克 香菜10克 姜10克 味精2克 胡椒粉3克
【清汤冬瓜燕怎么做好吃】
1. 刀工讲究，制作技法精细，冬瓜丝要切得均匀一致。2. 把握好火候，调料调配得当，味道清淡适口。3. 将冬瓜蘸淀粉焯水，可使口感滑嫩。4. 此菜需鸡汤约1300克。
【清汤冬瓜燕小贴士】
1. 冬瓜具有清热解毒、利水消肿、化腐生肌的功效，食之能渗湿，益脾胃，减脂降压，利便。2. 冬瓜富含维生素B和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。
【清汤冬瓜燕的热量】
能量153.07千卡,维生素B60.1毫克,蛋白质2.9克,脂肪11.14克,碳水化合物16.51克,叶酸62.42微克,膳食纤维5.96克,维生素A22.4微克,胡萝卜素134.8微克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.02毫克,烟酸1.46毫克,维生素C85.2毫克,维生素E7.26毫克,钙75.52毫克,磷67.64毫克,钾346.82毫克,钠1363.05毫克,碘0.4微克,镁61.74毫克,铁1.28毫克,锌0.64毫克,硒0.49微克,铜0.1毫克,锰0.5毫克, 清汤冬瓜燕的做法，清汤冬瓜燕怎么做